Уже 20 банок закрутила, но боюсь, что точно будет мало: запасаюсь на зиму вялеными помидорами. Самый простой рецепт из СССР
- 7 октября 2025
- Наталья Шрамкова
Вяленые томаты — это вкусное и ароматное дополнение к салатам, пастам и бутербродам.
Их легко сделать дома, а главное — они отлично хранятся в банках в холодильнике. Этот рецепт достался мне от бабушки-повара: она делала заготовки летом с грядки, а я адаптировала рецепт под осенние помидоры с рынка, когда они стоят совсем недорого.
Ингредиенты на 1 кг томатов:
-
Помидоры мясистых сортов (сливки или аналогичные) — 1 кг
-
Соль морская крупная — 1 ст. ложка
-
Сахар — 1 ч. ложка
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Сушеные прованские травы — 1 ст. ложка
-
Растительное масло (рафинированное) — 100 мл
Пошаговая инструкция:
-
Подготовка томатов
-
Разрежьте каждый помидор пополам (крупные — на четыре части).
-
Аккуратно удалите семена чайной ложкой — это ускорит процесс вяления.
-
-
Приправляем и раскладываем
-
Присыпьте половинки томатов солью, сахаром и сушёными травами. Можно сначала смешать всё в миске, а затем посыпать.
-
Нарежьте чеснок тонкими пластинками и разложите сверху.
-
-
Вяление в духовке
-
Разогрейте духовку до 80–90°C.
-
Выложите томаты на противень срезом вверх в один слой, не слишком плотно.
-
Вяльте 6–8 часов, периодически приоткрывая дверцу, чтобы выходил пар. Томаты должны стать мягкими, сморщенными и уменьшиться в размере.
-
-
Консервация в масле
-
Дайте томатам остыть.
-
Положите в сухие чистые банки и залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты.
-
Закройте крышками и уберите в холодильник.
-
Советы по хранению:
-
Вяленые томаты в масле могут храниться несколько месяцев.
-
Для усиления аромата можно добавить веточку розмарина или базилика в банку.
-
Используйте сухие и чистые банки, чтобы сохранить продукт максимально свежим.
Вяленые томаты готовы радовать вас вкусом и ароматом всю осень и зиму — просто достаньте банку и добавляйте в любимые блюда, пишет источник.