Тыква да пара яиц: беспроигрышные кексы к осеннему чаепитию — смешали за 7 минут и в духовку

• 22:15 1 октября
• Кирилл Степанов

Осень — время уютных вечеров с чашкой чая. Хочется чего-то домашнего, ароматного, но чтобы без долгой возни. Есть простой рецепт: тыква, пара яиц — и через полчаса на столе румяные кексы, как из хорошей кофейни.

Тыква — это не только вкусно, но и полезно. А главное — из неё получается выпечка, которая долго остаётся мягкой и сочной. Не нужно быть кондитером, чтобы порадовать себя и близких. Достаточно натереть тыкву, смешать всё за несколько минут — и в духовку. Расскажу по шагам, как это сделать.

Почему именно тыква

Тыква богата бета-каротином — это вещество, которое полезно для зрения, кожи и иммунитета. А небольшое количество масла в тесте помогает каротиноидам усваиваться лучше. Так что масло здесь работает не только на мягкость кексов, но и делает саму тыкву более полезной.

К тому же осенью тыква стоит недорого. А если вы вырастили её на даче — так и вовсе бесплатно. Экономия и польза в одном рецепте.

Что понадобится

Для теста:

• Тыква — 220 г

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 140 г

• Мука — 150 г

• Растительное или оливковое масло — 90 мл

• Орехи — 50–60 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Корица — 1/2 ч. л.

• Соль — щепотка

Для штрейзеля (посыпки сверху):

• Сливочное масло — 40 г

• Сахар — 40 г

• Мука — 60 г

Всё простое и доступное. Никаких редких ингредиентов.

Пошаговая инструкция: готовим за 7 минут

Шаг 1. Тыкву очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой тёрке.

Шаг 2. Добавьте яйца, сахар, масло, соль и корицу. Перемешайте.

Шаг 3. Всыпьте муку с разрыхлителем и добавьте измельчённые орехи. Перемешайте — но только до объединения ингредиентов. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто получится плотным.

Шаг 4. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Тесто поднимется — не переполняйте.

Шаг 5. Приготовьте штрейзель: холодное сливочное масло перетрите руками с сахаром и мукой до состояния крошки. Посыпьте кексы сверху.

Шаг 6. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна выходить без сырого теста.

Почему получается вкусно

Орехи дают приятный хруст. Штрейзель сверху делает кексы похожими на выпечку из хорошей кофейни. А сама тыква — за счёт сочности — оставляет кексы мягкими даже на следующий день.

Кстати, если орехов нет под рукой, можно обойтись без них. Или заменить изюмом, курагой, шоколадной крошкой. Рецепт гибкий — подстраивайте под то, что есть дома.

Маленькие хитрости

• Тыкву лучше брать сладких сортов — тогда кексы получатся ароматнее.

• Если тыква очень сочная, добавьте чуть больше муки — тесто не должно быть жидким.

• Формочки смазывать не нужно, если они силиконовые. Обычные лучше смазать маслом или выстелить бумагой.

• Дайте кексам остыть минут пять перед тем, как доставать из формы. Так они не развалятся.

Почему это удобно

Весь процесс занимает немного времени: натёрли, смешали, разложили — и в духовку. Пока кексы пекутся, можно заняться своими делами или просто отдохнуть с чашкой чая.

Это отличный вариант для осеннего чаепития с подругами, для внуков, которые приехали в гости, или просто для себя любимой. Домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной, а главное — вы точно знаете, что внутри.

Напоминание: не бойтесь экспериментировать на кухне. Простые рецепты часто оказываются самыми удачными. А осень — самое время для тёплых, ароматных кексов, которые согревают и радуют.

А вы готовите что-нибудь из тыквы? Поделитесь своими рецептами в комментариях — вдохновите других на кулинарные подвиги!