Что делает микроволновка с едой: 7 фактов, о которых известно лишь единицам

Многие до сих пор боятся подходить к микроволновке. «Там радиация, это вредно для организма!» — утверждают знакомые.

Правда ли это, и чем на самом деле опасны или полезны микроволновые печи? Давайте разберёмся.

Как микроволновка нагревает еду

Микроволновая печь использует электромагнитные волны, которые заставляют молекулы воды в продуктах вибрировать. От этих колебаний возникает тепло, и еда прогревается изнутри, а не снаружи, как при жарке или варке.

Важно: микроволны — это не радиоактивное излучение. Они относятся к радиоволнам с низкой энергией, безопаснее ультрафиолета или рентгена.

Почему иногда остаётся «холодная серединка»

Микроволны проникают в продукт примерно на 2,5 см.

Остальное тепло распространяется медленно за счёт теплопроводности.

Внутри могут образовываться «мертвые зоны» с менее интенсивным нагревом.

Именно поэтому в современных микроволновках тарелка вращается, чтобы еда прогревалась равномернее.

Правда и мифы

Микроволновка убивает витамины?
Миф. Любой способ приготовления влияет на витаминный состав, но быстрый нагрев микроволновкой сокращает потери влаги и питательных веществ меньше, чем варка или жарка.

Нельзя разогревать еду в пластике
Правда с оговорками. Используйте только посуду с маркировкой «microwave safe». Иначе пластик может расплавиться или выделить вредные вещества.

Металл в микроволновке опасен
Да. Металлическая посуда вызывает искры и может повредить прибор.

Микроволновка уничтожает бактерии
Да. Даже кратковременный нагрев разрушает большинство бактериальных клеток, так как они содержат воду.

Микроволновка вызывает рак
Нет. Микроволны не ионизирующие, не разрушают ДНК и не делают продукты канцерогенными. Опасность есть только при сильном пережаривании — и это касается любого способа готовки.

Из микроволновки «утекает» опасное излучение
Если прибор исправен, микроволны остаются внутри. Стеклянная дверь с защитной сеткой и автоматическое отключение при открытии обеспечивают полную безопасность.

Несколько интересных фактов

Микроволновку изобрели случайно: Перси Спенсер заметил, что шоколад в его кармане растаял от радиоволн радарного устройства.

Первая микроволновка была огромной: 1,8 метра и 340 кг.

Разогретая в микроволновке еда может казаться «иной» на вкус — всё дело в отсутствии золотистой корочки, которая появляется при жарке или запекании.

Итог

Микроволновка — безопасный и удобный прибор, экономящий время на кухне. Главное — правильная посуда и умеренное время разогрева.

Не позволяйте мифам пугать себя: пользуйтесь всеми преимуществами технологии без страха, пишет источник.