Что делает микроволновка с едой: 7 фактов, о которых известно лишь единицам

Многие до сих пор боятся подходить к микроволновке. «Там радиация, это вредно для организма!» — утверждают знакомые.

Правда ли это, и чем на самом деле опасны или полезны микроволновые печи? Давайте разберёмся.

Как микроволновка нагревает еду

Микроволновая печь использует электромагнитные волны, которые заставляют молекулы воды в продуктах вибрировать. От этих колебаний возникает тепло, и еда прогревается изнутри, а не снаружи, как при жарке или варке.

Важно: микроволны — это не радиоактивное излучение. Они относятся к радиоволнам с низкой энергией, безопаснее ультрафиолета или рентгена.

Почему иногда остаётся «холодная серединка»

• Микроволны проникают в продукт примерно на 2,5 см.

• Остальное тепло распространяется медленно за счёт теплопроводности.

• Внутри могут образовываться «мертвые зоны» с менее интенсивным нагревом.

Именно поэтому в современных микроволновках тарелка вращается, чтобы еда прогревалась равномернее.

Правда и мифы

1. Микроволновка убивает витамины?
   Миф. Любой способ приготовления влияет на витаминный состав, но быстрый нагрев микроволновкой сокращает потери влаги и питательных веществ меньше, чем варка или жарка.

2. Нельзя разогревать еду в пластике
   Правда с оговорками. Используйте только посуду с маркировкой «microwave safe». Иначе пластик может расплавиться или выделить вредные вещества.

3. Металл в микроволновке опасен
   Да. Металлическая посуда вызывает искры и может повредить прибор.

4. Микроволновка уничтожает бактерии
   Да. Даже кратковременный нагрев разрушает большинство бактериальных клеток, так как они содержат воду.

5. Микроволновка вызывает рак
   Нет. Микроволны не ионизирующие, не разрушают ДНК и не делают продукты канцерогенными. Опасность есть только при сильном пережаривании — и это касается любого способа готовки.

6. Из микроволновки «утекает» опасное излучение
   Если прибор исправен, микроволны остаются внутри. Стеклянная дверь с защитной сеткой и автоматическое отключение при открытии обеспечивают полную безопасность.

Несколько интересных фактов

• Микроволновку изобрели случайно: Перси Спенсер заметил, что шоколад в его кармане растаял от радиоволн радарного устройства.

• Первая микроволновка была огромной: 1,8 метра и 340 кг.

• Разогретая в микроволновке еда может казаться «иной» на вкус — всё дело в отсутствии золотистой корочки, которая появляется при жарке или запекании.

Итог

Микроволновка — безопасный и удобный прибор, экономящий время на кухне. Главное — правильная посуда и умеренное время разогрева.

Не позволяйте мифам пугать себя: пользуйтесь всеми преимуществами технологии без страха, пишет источник.