Шикарный ягодный пирог с меренгой: хрустящее песочное тесто, густая начинка и воздушная шапка – вкус, от которого невозможно оторваться
Откройте для себя десерт, где нежная песочная основа встречается с облаком воздушной меренги и сочной ягодной начинкой.
Этот пирог станет главным украшением вашего стола и предметом восхищения гостей.
Создание идеальной основы
Приготовление рассыпчатого теста:
Взбейте 110 г размягченного сливочного масла с 3 ст. л. сахарного песка и 5 г ванильного сахара до воздушной консистенции
Поочередно введите 3 желтка, продолжая взбивать массу
Соедините 200 г просеянной муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли
Быстро замесите эластичное тесто и охладите 30-40 минут
Ягодный слой
Для приготовления начинки:
400 г смеси ягод (свежих или замороженных)
3 ст. л. сахара (регулируйте по кислотности ягод)
25 г кукурузного крахмала
Ягоды прогрейте с сахаром, добавьте крахмал и доведите до загустения при постоянном помешивании. Полностью остудите.
Сборка и выпечка
Технология приготовления:
Раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 22 см
Сформируйте бортики высотой 2-3 см
Выпекайте основу 12 минут при 190°C до легкого румянца
Равномерно распределите ягодную начинку
Верните в духовку на 8-10 минут
Вершина мастерства — меренга
Секреты идеального безе:
3 белка комнатной температуры
5 ст. л. мелкого сахара
1 ч. л. ванильного сахара
Щепотка соли
Взбивайте белки с солью до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, до получения глянцевой устойчивой массы. Аккуратно распределите меренгу над ягодным слоем и запекайте 10-12 минут при 190°C до золотистого оттенка.
Профессиональные советы:
Для образования характерных "слезок" полностью остудите пирог в холодильнике
Используйте кукурузный крахмал для ягод с высоким содержанием сока
Взбивайте белки в чистой сухой посуде для лучшего объема
Подавайте полностью охлажденным для сохранения структуры слоев
Этот десерт не только восхитителен в день приготовления, но и сохраняет свои качества в течение 2-3 дней при хранении в холодильнике, пишет новостной портал.