Шикарный ягодный пирог с меренгой: хрустящее песочное тесто, густая начинка и воздушная шапка – вкус, от которого невозможно оторваться

Откройте для себя десерт, где нежная песочная основа встречается с облаком воздушной меренги и сочной ягодной начинкой.

Этот пирог станет главным украшением вашего стола и предметом восхищения гостей.

Создание идеальной основы

Приготовление рассыпчатого теста:

1. Взбейте 110 г размягченного сливочного масла с 3 ст. л. сахарного песка и 5 г ванильного сахара до воздушной консистенции

2. Поочередно введите 3 желтка, продолжая взбивать массу

3. Соедините 200 г просеянной муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли

4. Быстро замесите эластичное тесто и охладите 30-40 минут

Ягодный слой

Для приготовления начинки:

• 400 г смеси ягод (свежих или замороженных)

• 3 ст. л. сахара (регулируйте по кислотности ягод)

• 25 г кукурузного крахмала

Ягоды прогрейте с сахаром, добавьте крахмал и доведите до загустения при постоянном помешивании. Полностью остудите.

Сборка и выпечка

Технология приготовления:

• Раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 22 см

• Сформируйте бортики высотой 2-3 см

• Выпекайте основу 12 минут при 190°C до легкого румянца

• Равномерно распределите ягодную начинку

• Верните в духовку на 8-10 минут

Вершина мастерства — меренга

Секреты идеального безе:

• 3 белка комнатной температуры

• 5 ст. л. мелкого сахара

• 1 ч. л. ванильного сахара

• Щепотка соли

Взбивайте белки с солью до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, до получения глянцевой устойчивой массы. Аккуратно распределите меренгу над ягодным слоем и запекайте 10-12 минут при 190°C до золотистого оттенка.

Профессиональные советы:

• Для образования характерных "слезок" полностью остудите пирог в холодильнике

• Используйте кукурузный крахмал для ягод с высоким содержанием сока

• Взбивайте белки в чистой сухой посуде для лучшего объема

• Подавайте полностью охлажденным для сохранения структуры слоев

Этот десерт не только восхитителен в день приготовления, но и сохраняет свои качества в течение 2-3 дней при хранении в холодильнике, пишет новостной портал.