Квашеная капуста для тех, у кого никогда не получается: хрустящая, сочная, насыщенная — рецепт для тех, у кого "руки не из того места"

Почему домашняя квашеная капуста получается у одних хрустящей и ароматной, а у других — мягкой и безвкусной?

Секрет — в правильной технике брожения. Забудьте о магазинных вариантах с уксусом — мы научим вас готовить по-настоящему полезную капусту с насыщенным вкусом.

Что понадобится для 3-литровой банки:

Капуста белокочанная — 2,5 кг (выбирайте поздние сорта)

Морковь — 3 средние шт.

Соль — 2 ст. л. (без горки, лучше крупного помола)

Сахар — 2 ст. л.

Вода — около 0,5 л

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей

Капусту нашинкуйте тонкими полосками

Морковь натрите на крупной терке

Аккуратно перемешайте овощи с солью и сахаром

Важно! Не нужно мять капусту руками — это распространенная ошибка. Достаточно просто перемешать.

2. Укладка в банку

Плотно заполните банку овощной смесью, слегка уплотняя

Оставьте около 5 см до горлышка

Залейте холодной водой до верха

3. Процесс брожения

Поставьте банку в глубокую тарелку — рассол будет выливаться

Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня

Дважды в день протыкайте до дна деревянной палочкой, выпуская газы

Как понять, что капуста готова?

Пузырьки перестают активно выделяться

Исчезает горьковатый привкус

Появляется приятный кисловатый аромат

4. Хранение

Закройте капроновой крышкой

Уберите в холодильник

Почему этот рецепт работает?

Сахар ускоряет процесс брожения

Холодная вода обеспечивает медленное квашение

Отсутствие сильного уплотнения сохраняет хрусткость

Капуста по этому рецепту получается в меру кислой, хрустящей и невероятно ароматной. Она идеально подходит как для самостоятельной закуски, так и для приготовления щей или салатов, пишет новостной портал.