Покупайте только такую: россиянам сказали, как определить качественную колбасу

Качественная домашняя колбаса по-прежнему остается эталоном вкуса и натуральности.

Но если у вас нет времени или возможности готовить её самостоятельно, не отчаивайтесь: достойный продукт можно найти и на магазинной полке. Главное — знать несколько правил, которые помогут вам сразу отсеять некачественные варианты. Давайте разберемся, на что стоит обращать внимание в первую очередь.

Шаг 1. Изучаем этикетку: состав — это главное

Не поленитесь прочитать то, что написано мелким шрифтом. Состав расскажет о продукте больше любой рекламы.

Первый ингредиент — решающий. В самом начале списка должно стоять мясо (свинина, говядина, птица). Если мясные компоненты находятся в конце, значит, колбаса «маломясная» и перегружена водой, соей или дешевыми наполнителями.

Ожидаемый набор. После мяса в хорошем продукте следуют натуральные ингредиенты: вода, яйца или яичный меланж, молочные белки, соль, специи.

Разрешенные и сомнительные добавки. Допустимы и даже необходимы для безопасности и консистенции нитрит натрия (Е250, фиксатор цвета), аскорбиновая кислота (Е300, антиокислитель) и фосфаты (удерживают влагу). Но если вы видите крахмал, соевый белок, усилители вкуса (глутаматы), искусственные красители или каррагинан (Е407) — это явный признак удешевления рецептуры.

Шаг 2. Оцениваем внешний вид и текстуру

Правильный состав — это половина дела. Внешние признаки помогут подтвердить ваши догадки прямо у прилавка.

Цвет. У вареной колбасы он должен быть нежно-розовым, равномерным, без серых пятен и кислотно-ярких оттенков.

Срез. Он обязан быть плотным, упругим и однородным. Допустимы и даже желательны вкрапления небольших белых прожилок сала. Крупные куски жира, желе, пустоты или мучнистая текстура — плохой знак.

Оболочка. Присмотритесь к ней. Морщинистая, плотно прилегающая оболочка — хороший признак: она говорит, что из продукта вышла лишняя влага. Идеально гладкая, глянцевая и влажная поверхность часто указывает на обилие влагосвязывающих добавок.

Шаг 3. Проверяем запах и другие свойства

Если есть возможность, оцените аромат уже купленного продукта дома.

Запах у хорошей колбасы — аппетитный, мясной, с нотками специй. Он не должен быть резким, кисловатым, отдавать химией или затхлостью.

Консистенция при нарезке не должна быть излишне рыхлой или, наоборот, «резиновой». Качественная колбаса режется ровными, не крошащимися ломтиками.

Итог:
Выбор хорошей колбасы — это навык, который быстро становится привычкой. Фокусируйтесь на составе, где мясо стоит на первом месте, избегайте продуктов с длинным списком Е-шек и соей, и доверяйте внешним признакам. Так вы будете платить за мясной продукт, а не за воду с ароматизаторами, и ваши бутерброды станут по-настоящему вкусными, пишет дзен канал "Кулинарная семья".