Покупайте только такую: россиянам сказали, как определить качественную колбасу

Качественная домашняя колбаса по-прежнему остается эталоном вкуса и натуральности.

Но если у вас нет времени или возможности готовить её самостоятельно, не отчаивайтесь: достойный продукт можно найти и на магазинной полке. Главное — знать несколько правил, которые помогут вам сразу отсеять некачественные варианты. Давайте разберемся, на что стоит обращать внимание в первую очередь.

Шаг 1. Изучаем этикетку: состав — это главное

Не поленитесь прочитать то, что написано мелким шрифтом. Состав расскажет о продукте больше любой рекламы.

• Первый ингредиент — решающий. В самом начале списка должно стоять мясо (свинина, говядина, птица). Если мясные компоненты находятся в конце, значит, колбаса «маломясная» и перегружена водой, соей или дешевыми наполнителями.

Ожидаемый набор. После мяса в хорошем продукте следуют натуральные ингредиенты: вода, яйца или яичный меланж, молочные белки, соль, специи.

Разрешенные и сомнительные добавки. Допустимы и даже необходимы для безопасности и консистенции нитрит натрия (Е250, фиксатор цвета), аскорбиновая кислота (Е300, антиокислитель) и фосфаты (удерживают влагу). Но если вы видите крахмал, соевый белок, усилители вкуса (глутаматы), искусственные красители или каррагинан (Е407) — это явный признак удешевления рецептуры.

Шаг 2. Оцениваем внешний вид и текстуру

Правильный состав — это половина дела. Внешние признаки помогут подтвердить ваши догадки прямо у прилавка.

• Цвет. У вареной колбасы он должен быть нежно-розовым, равномерным, без серых пятен и кислотно-ярких оттенков.

• Срез. Он обязан быть плотным, упругим и однородным. Допустимы и даже желательны вкрапления небольших белых прожилок сала. Крупные куски жира, желе, пустоты или мучнистая текстура — плохой знак.

• Оболочка. Присмотритесь к ней. Морщинистая, плотно прилегающая оболочка — хороший признак: она говорит, что из продукта вышла лишняя влага. Идеально гладкая, глянцевая и влажная поверхность часто указывает на обилие влагосвязывающих добавок.

Шаг 3. Проверяем запах и другие свойства

Если есть возможность, оцените аромат уже купленного продукта дома.

• Запах у хорошей колбасы — аппетитный, мясной, с нотками специй. Он не должен быть резким, кисловатым, отдавать химией или затхлостью.

• Консистенция при нарезке не должна быть излишне рыхлой или, наоборот, «резиновой». Качественная колбаса режется ровными, не крошащимися ломтиками.

Итог:
Выбор хорошей колбасы — это навык, который быстро становится привычкой. Фокусируйтесь на составе, где мясо стоит на первом месте, избегайте продуктов с длинным списком Е-шек и соей, и доверяйте внешним признакам. Так вы будете платить за мясной продукт, а не за воду с ароматизаторами, и ваши бутерброды станут по-настоящему вкусными, пишет дзен канал "Кулинарная семья".