Пальмы — ноль, одно лишь какао: эксперты Роскачества назвали самые лучшие бренды шоколада — смело покупайте

По итогам нового исследования Роскательство объявило о главных требованиях к качественному шоколаду.

Идеальная плитка не должна содержать пальмового масла, а в молочном и горьком шоколаде важно точное соблюдение пропорций ключевых ингредиентов.

Качественный шоколад: главные требования

В первую очередь специалисты подчеркивают, что для получения российского Знака качества в шоколаде недопустимо использование пальмового масла или других эквивалентов какао-масла. ГОСТ допускает до 5% заменителей, но стандарты Роскачества строже.

Идеальный состав молочного шоколада (по стандарту Роскачества):

Не менее 25% общего какао.

Не менее 12% сухого обезжиренного остатка молока.

Не менее 2,5% молочного жира.

Идеальный состав горького (тёмного) шоколада:

Не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов.

Не менее 33% какао-масла.

Итоги исследования: лидеры в разных категориях Молочный шоколад

Больше всего молока и меньше всего сахара — у шоколада «Коркунов». У него же самая высокая массовая доля жира (50,8%).

Больше всего какао (37%) — в шоколаде «Аленка».

Самые сладкие и наименее «жирные» — Milka и Alpen Gold.

По стоимости: самым бюджетным оказался Alpen Gold, самым дорогим — «Коркунов».

Горький (тёмный) шоколад

Больше всего какао-масла (от 40% до 46,9%) — в шоколаде марок «Априори», «ВкусВилл», «Коркунов», Lindt, Merci и других.

Абсолютный лидер по содержанию какао-продуктов (78,3%) и антилидер по минимальному содержанию сахара (17,6%) — шоколад O’Zera.

Больше всего сахара (34,9%) — в шоколаде торговой марки «О’Кей».

Таким образом, на рынке представлены качественные варианты на любой бюджет, но ключевым критерием выбора должен быть состав продукта, а не только его цена или известность бренда, пишет АиФ - Новосибирск.