Пальмы — ноль, одно лишь какао: эксперты Роскачества назвали самые лучшие бренды шоколада — смело покупайте
- 14:18 3 января
- Наталья Шрамкова
По итогам нового исследования Роскательство объявило о главных требованиях к качественному шоколаду.
Идеальная плитка не должна содержать пальмового масла, а в молочном и горьком шоколаде важно точное соблюдение пропорций ключевых ингредиентов.
Качественный шоколад: главные требования
В первую очередь специалисты подчеркивают, что для получения российского Знака качества в шоколаде недопустимо использование пальмового масла или других эквивалентов какао-масла. ГОСТ допускает до 5% заменителей, но стандарты Роскачества строже.
Идеальный состав молочного шоколада (по стандарту Роскачества):
-
Не менее 25% общего какао.
-
Не менее 12% сухого обезжиренного остатка молока.
-
Не менее 2,5% молочного жира.
Идеальный состав горького (тёмного) шоколада:
-
Не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов.
-
Не менее 33% какао-масла.
Итоги исследования: лидеры в разных категориях
Молочный шоколад
-
Больше всего молока и меньше всего сахара — у шоколада «Коркунов». У него же самая высокая массовая доля жира (50,8%).
-
Больше всего какао (37%) — в шоколаде «Аленка».
-
Самые сладкие и наименее «жирные» — Milka и Alpen Gold.
-
По стоимости: самым бюджетным оказался Alpen Gold, самым дорогим — «Коркунов».
Горький (тёмный) шоколад
-
Больше всего какао-масла (от 40% до 46,9%) — в шоколаде марок «Априори», «ВкусВилл», «Коркунов», Lindt, Merci и других.
-
Абсолютный лидер по содержанию какао-продуктов (78,3%) и антилидер по минимальному содержанию сахара (17,6%) — шоколад O’Zera.
-
Больше всего сахара (34,9%) — в шоколаде торговой марки «О’Кей».
Таким образом, на рынке представлены качественные варианты на любой бюджет, но ключевым критерием выбора должен быть состав продукта, а не только его цена или известность бренда, пишет АиФ - Новосибирск.