Эти «брежневские» котлеты тают во рту: повара готовили это блюдо генсеку постоянно

Воссоздайте вкус легендарного блюда советской кулинарии.

В эпоху Брежнева советская кулинария достигла своего пика. Генеральный секретарь ЦК КПСС Леонид Ильич Брежнев, несмотря на доступ к деликатесам, предпочитал простую, сытную пищу. В преклонном возрасте, когда врачи настояли на диетическом питании, он не захотел отказываться от любимых блюд. Брежнев попросил поваров создать рецепт котлет, которые были бы одновременно вкусными и полезными для здоровья.

Личные кулинары Брежнева, имевшие доступ к лучшим продуктам, взялись за дело. После серии экспериментов они создали уникальное блюдо — нежные, сочные котлеты из смеси куриного и свиного фарша с ароматными травами. Брежнев был в восторге и назвал это кушанье "брежневскими котлетами". С тех пор рецепт стал популярен в высших кругах СССР, пишет "Хибины".

Для приготовления брежневских котлет потребуются следующие ингредиенты:

• Куриное филе - 300 г
• Нежирная свинина - 700 г
• Свежая петрушка - 20 г
• Свежий укроп - 10 г
• Сливки 20% жирности - 50 мл
• 1 яйцо
• Растительное масло для жарки
• Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе и свинину тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте кусочками, чтобы легче поместилось в мясорубку. Пропустите сначала куриное, затем свиное мясо через мясорубку 2-3 раза на мелкой решетке. Фарш должен получиться однородным и нежным.
2. Петрушку и укроп помойте, обсушите и мелко нарубите.
3. В глубокую миску выложите готовый фарш, добавьте сливки, яйцо, рубленую зелень, соль и перец. Хорошо вымесите руками до полного распределения ингредиентов.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло. Сформируйте из фарша плоские котлеты и обжарьте их по паре минут с каждой стороны до румяной корочки.
5. Выложите обжаренные котлеты в форму для запекания, залейте образовавшимся на сковороде соусом. Уберите форму в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут для окончательного приготовления.

Котлеты должны быть горячими, сочными и с аппетитной золотистой корочкой.

Подавать брежневские котлеты лучше всего с картофельным пюре, тушеными овощами или свежими томатами. По желанию можно добавить помидоры, грибной соус или сметану.

Благодаря нежному сочетанию курицы и свинины, а также добавлению сливок, получаются невероятно мягкие, сочные котлеты с восхитительным вкусом. Секрет также в мелкой рубке фарша. Зелень придает блюду легкий пряный аромат. Запекание в духовке позволяет сохранить сок внутри. Даже на столе у генсека брежневские котлеты считались изысканным угощением. Их подавали членам Политбюро и важным иностранным гостям во время официальных приемов. Хрущев как-то заметил, что особый вкус блюду придают "нотки дефицита", поскольку ингредиенты для котлет были деликатесами в те времена.

Спустя десятилетия после эпохи Брежнева эти котлеты не утратили своей популярности. Ностальгирующие по прошлым временам гурманы и поныне стараются воссоздать тот самый вкус легендарного блюда советской кулинарии.