Такую солянку подают только в дорогих ресторанах — рецепт от известного шеф-повара Ивлева

Известный шеф-повар и блогер Константин Ивлев поделился рецептом вкусной солянки. Мы попробовали приготовить её по этому рецепту, и результат нас впечатлил.

Ингредиенты:

• Маслины и оливки — по 100 г
• Солёные огурцы — 250 г
• Репчатый лук — 500 г
• Копчёные колбаски — 150 г
• Варёная колбаса — 200 г
• Копчёная грудинка — 200 г
• Томатная паста — 200 г
• Растительное масло — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец, сахар и соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:

• Нарежьте лук, грудинку, варёную колбасу, копчёные колбаски и огурцы небольшими кусочками.

Приготовление огурцов:

• Поставьте сотейник на разогретую плиту. Положите в него огурцы и залейте их водой. Затем добавьте сливочное масло. После закипания немного уменьшите огонь.

Обжарка колбас и мяса:

• Выложите нарезанную колбасу и мясо на сковороду. Вытопите жир, постоянно помешивая продукты. Оставшийся жир сохраните, он вам ещё понадобится.

Обжарка лука:

• Отдельно обжарьте лук на оставшемся от копчёностей жире. Затем добавьте к луку томатную пасту.

Соединение ингредиентов:

• Соедините в большой кастрюле лук, колбасу, мясо, огурцы и оливки с маслинами. Добавьте воду, лавровый лист, соль и перец, доведите до кипения.

Варка солянки:

• Убавьте огонь и варите солянку в течение пяти минут. В конце варки добавьте в суп щепотку сахара.

Подача:

• Солянка готова. Разлейте её по тарелкам и подавайте со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!