Она ими кишит? Шеф-повар раскрыл, в какой рыбе есть паразиты

Шеф-повар Сергей Леонов спрашивает: вы всё ещё боитесь паразитов в рыбе?

Тогда давайте разберёмся в правилах пищевой безопасности и избавимся от ненужных страхов.

По его словам, морская рыба, прошедшая камеру шоковой заморозки, не представляет опасности при засолке, варке или жарке. Поэтому смело покупайте такую рыбу и готовьте её даже для детей.

Что касается качества рыбы, обращайте внимание на следующие моменты:

• Цвет мякоти должен быть ровным и естественным, без желтизны.
• Мякоть не должна расползаться, так как это признак накачки водой.

С речной рыбой всё немного иначе. Паразитов в ней действительно стоит опасаться, поэтому я не рекомендую употреблять её в сыром или вяленом виде. Готовьте её хорошо и тщательно!

А теперь о правильной разморозке рыбы:

Рыбу следует размораживать постепенно в холодильнике. Выньте её из морозильной камеры и оставьте на нижней полке холодильника до полного размораживания. Этот процесс может занять несколько часов или даже сутки, в зависимости от размера рыбы.

Не размораживайте рыбу при комнатной температуре или в воде, так как это может привести к размножению бактерий и ухудшению качества продукта.

После размораживания промойте рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки льда и слизи. Затем промокните её бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Теперь рыба готова к дальнейшей обработке.