Ученые огласили самый полезный гриб: не шампиньоны, не вешенки и дважды полезнее, чем лисички

Давайте заглянем под шляпки популярных видов и узнаем, какие секреты они хранят.

Белый гриб — король пользы

— Сердечный друг: Калий в боровиках (больше, чем в бананах!) укрепляет сосуды, а редкий селен снижает риск инфаркта.
— Антиэйдж-эффект: Антиоксиданты борются со свободными радикалами — теми самыми, что вызывают морщины.
— Лайфхак от бабушки: Сушите белые грибы на нитке, как бусы. Зимой добавьте щепотку в суп — аромат затмит даже трюфельное масло!

История из Карелии:
Охотник Иван каждую осень ест жареные боровики с картошкой. В 70 лет давление — как у космонавта. Говорит, секрет в грибах и прогулках за добычей.

Шампиньоны — офисный перекус мечты

— Фосфорный взрыв: 100 г шампиньонов = 20% дневной нормы фосфора. Ваши кости и зубы скажут «спасибо».
— Диетический хит: 27 ккал на 100 г! Замените ими майонез в салате — вкус богаче, калорий меньше.
— Как выбрать: Плёнка под шляпкой должна быть розовой. Если тёмная — гриб старый, словно вчерашний кофе.

Мацутакэ — восточный эликсир иммунитета

— Бета-глюкан внутри: Это вещество активирует лейкоциты — ваших личных телохранителей от вирусов.
— Где искать: В России растёт в Приморье под соснами. Цена — как за трюфели, но эффект того стоит.
— Совет шеф-повара: Маринуйте мацутакэ в соевом соусе с имбирём — получите азиатский деликатес за 10 минут.

Лисички — золотые чистильщики

— Детокс-эффект: Хитинманноза в составе парализует паразитов — никаких «гостей» в кишечнике!
— Для печени: Эргостерол работает как щётка для клеток печени, особенно после праздничных застолий.
— Важно: При термообработке полезные вещества разрушаются. Лисички лучше сушить или готовить при +60°C.

4 правила грибного гурмана

1. Не собирайте у дорог: Грибы впитывают тяжёлые металлы, как губка. Идеальное место — лес в 300+ метрах от трасс.

2. Не запивайте алкоголем: Белок грибов нагружает печень. Бокал вина — только через 2 часа после еды.

3. Проверяйте на аллергию: Начните с 1-2 ложек грибного супа. Если через час нет зуда — можно есть.

4. Не давайте детям до 7 лет: Их ЖКТ не справится с хитином — возможны колики, пишет источник.