Одна химия вместо мяса: Роскачество опубликовало список самых худших брендов филе цыпленка

Куриное мясо по-прежнему занимает первое место в меню у многих россиян — жаркое, котлеты, суп на скорую руку.

Но всё чаще возникает вопрос: что на самом деле лежит в упаковке? Настоящее мясо или химический конструктор?

Многие опасения не новы. «Гормоны роста», «антибиотики», «обработка хлором» — эти слова всплывают в обсуждениях не первый год. А если добавить слухи про «воду, которой накачивают курицу для веса» — аппетит может и вовсе пропасть. Но насколько всё это правда?

Что говорят исследования

С 2016 по 2024 год Роскачество провело масштабную проверку: исследовали 33 марки бройлеров. Хорошая новость — за это время качество курятины стало заметно лучше. В тушках почти не находили сальмонеллу или листерии, а следов антибиотиков — и того меньше. Более того, ни один образец не показал превышения допустимого уровня фосфатов. Так что миф о «курице, накачанной водой», можно спокойно оставить в прошлом.

Но не без ложки дёгтя

Некоторые производители всё же «накосячили». В части образцов были зафиксированы превышения по уровню КМАФАнМ — это говорит о проблемах с хранением или транспортировкой. И да, такая продукция может быть небезопасной, особенно летом.

Ещё один момент: иногда в упаковке могут оказаться органы, которые потребитель не ждёт — например, трахея. Но по закону это не нарушение, если в составе указаны допустимые субпродукты вроде печени или сердца.

Производители делают выводы

Хорошо, что многие компании не прячут голову в песок. «Белоярочка» после проверки провела повторное тестирование, «Петруха» усилила контроль, «Ан-Нур» провёл обучение для персонала, а «Троекурово» и «Домашняя курочка» занялись настройкой оборудования. Даже крупные сети, вроде «ВкусВилла» и «Ленты», начали тщательнее следить за тем, что попадает на прилавки.

Вывод?

Курица становится безопаснее — и это подтверждается фактами, а не рекламой. Но это не значит, что можно расслабиться. Смотрите, кто производитель. Проверяйте срок годности. Храните правильно. А если есть сомнения — лучше сварить мясо чуть дольше, чем потом лечиться.

Здоровье — не шутка, даже если речь идёт о банальной куриной грудке.