Хрустят так, что соседи сбегутся: простой рецепт малосольных огурцов, от которых все будут в восторге
- 11 июля 17:30
- Наталья Шрамкова
Когда на грядках начинается настоящий огуречный бум, а привычные салаты и квашеные запасы уже надоели, самое время вспомнить о быстром и невероятно вкусном варианте — малосольных огурцах.
Это простой, быстрый и беспроигрышный способ насладиться свежим урожаем, сохранив в огурцах хруст и аромат.
Что понадобится для классического рецепта:
-
1 кг плотных, свежих огурцов
25 г соли (примерно с горкой столовая ложка)
1,5 литра холодной чистой воды
2–3 листа хрена
Несколько молодых листиков черной смородины и вишни
2–3 соцветия укропа с семенами — чем больше, тем ароматнее
Как приготовить:
-
Приготовьте рассол: растворите соль в холодной воде — важно не использовать горячую, чтобы огурцы остались упругими.
-
Подготовьте огурцы: хорошо вымойте их, при желании разрежьте на половинки или крупные дольки — так они быстрее промаринуются.
-
Соберите в миску слоями: чередуйте огурцы с листьями хрена, смородины, вишни и укропом с семенами. Именно зелень придаёт рассолу неповторимый аромат и помогает сохранить хруст.
-
Залейте рассолом: огурцы должны полностью покрыться жидкостью.
Секреты идеальной малосольки
Поставьте емкость с огурцами при комнатной температуре на ночь. Утром появится лёгкая пена и мутноватый рассол — значит, ферментация идёт правильно. После этого переместите ёмкость в холодильник — так процесс остановится, и вкус останется свежим и насыщенным. Через 1–2 дня малосольные огурцы готовы к подаче!
Любопытно, что именно листья хрена, вишни и смородины не дают огурцам размягчаться — поэтому они остаются хрустящими даже после нескольких дней маринования.
С чем подавать?
Малосольные огурцы отлично сочетаются с молодой картошкой с маслом и укропом, мясными и рыбными блюдами, а могут стать и самостоятельной легкой закуской. Их пикантный аромат и приятная кислинка делают их желанным гостем на летнем столе и на любом пикнике.
Этот простой рецепт позволит быстро и без хлопот насладиться вкусом лета, не выходя из кухни. Попробуйте — и ваши родные точно оценят, пишет источник.