Маринованные огурцы «Хрум-хрум» на зиму: огурцы, которые очень приятно хрустят

• еда
• новости России

• 24 июля 2025
• Наталья Шрамкова

Хрустящие огурцы — это не просто красивое выражение, а настоящая классика домашних заготовок, проверенная временем.

Сегодня поделюсь рецептом, который всегда даёт отличный результат: вкусные, ароматные и хрустящие огурчики, которые могут храниться всю зиму в кладовке или погребе. Готовьте сразу побольше — эти банки съедаются очень быстро!

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• Огурцы — около 1,5 кг (лучше небольшие, плотные)

• Лук репчатый — 50 г

• Укроп в зонтиках — 1 шт.

• Эстрагон — 1 веточка

• Щирица (амарант) — 0,5 веточки (сорняк, который можно найти на участке)

• Листья хрена — 20 г

• Листья вишни — 4 шт.

• Лавровый лист — 4 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Вода — 1 л

• Сахар — 4 ст. л.

• Соль — 4 ч. л.

• Уксус 9% — 2 ст. л.

• Перец горошком — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Тщательно вымойте огурцы, лук, чеснок и зелень, слегка обсушите.

2. На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, нарезанный чеснок, лук и перец горошком. Добавьте щирицу, эстрагон, порезанные листья хрена и листья вишни.

3. Выложите огурцы в банки плотным слоем. Чтобы огурцы не забродили, можно проколоть хвостики зубочисткой вдоль — это убережёт крышки от вздутия.

4. Вскипятите воду, залейте огурцы в банках так, чтобы жидкость переливалась через край. Накройте крышками и оставьте на 10 минут для пассивной стерилизации.

5. Слейте воду из банок в сотейник, долейте до 1 литра, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и растворите кристаллы.

6. Сразу после закипания влейте уксус и разлейте маринад по банкам под самое горлышко. Закрутите крышки, переверните банки вверх дном, укутайте в тёплое полотенце и оставьте до полного остывания.

7. Перенесите готовые огурцы в тёмное прохладное место для хранения.

Главный секрет хруста

Две травы — щирица и эстрагон — придают огурцам неповторимый вкус и помогают сохранить их хрустящими. Если их нет, можно заменить на другие ароматные травы, но именно эти придают заготовке тот самый особенный оттенок, пишет источник.

Попробуйте приготовить огурцы по этому рецепту — и ваши зимние заготовки обязательно понравятся всей семье!