Японцы не случайно живут до 100 лет: едят продукт, который в России не переваривают
- 28 июля 03:10
- Наталья Шрамкова
Для многих россиян натто — это что-то непонятное и даже отталкивающее: липкие, ферментированные соевые бобы с резким запахом, напоминающим аммиак.
Но для японцев это национальное блюдо и один из символов здоровья и долголетия. Давайте разберемся, что же скрывается за этим необычным продуктом и почему он заслуживает внимания.
Что такое натто и чем он полезен?
Натто получается благодаря ферментации соевых бобов с помощью бактерии Bacillus subtilis var. natto. Именно она придаёт натто его характерный запах и липкую текстуру, а главное — вырабатывает фермент наттокиназу.
-
Наттокиназа — мощный фермент, разжижающий кровь и способствующий растворению тромбов. Исследования показывают, что регулярное потребление наттокиназы может снизить риск инсульта примерно на 30%.
Витамин К2 (менахинон-7) — в натто его очень много. Этот витамин помогает кальцию правильно усваиваться и укреплять кости. У пожилых японцев, которые регулярно едят натто, остеопороз встречается в три раза реже, чем у европейцев.
Пробиотики — одна порция натто содержит в разы больше полезных бактерий, чем баночка дорогого йогурта. Это помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника и укреплять иммунитет.
Научные данные из Японии
В префектуре Нагано, где натто традиционно любят и употребляют часто, зафиксирована на 15% ниже смертность от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими регионами Японии. Это корреляция, но она демонстрирует возможную связь между привычкой есть натто и здоровьем сердца.
Как привыкнуть к вкусу и запаху натто?
Если вам кажется, что запах и консистенция слишком резкие, попробуйте следующие приёмы:
-
Добавляйте в натто горчицу, соевый соус, васаби или тертый имбирь — специи помогут смягчить аромат и добавить интересные оттенки.
-
Смешивайте натто с рисом, лапшой, салатами или супами — текстура станет менее заметной.
-
Ешьте натто утром, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны.
-
Начинайте с маленькой порции и постепенно увеличивайте дозу.
-
В Японии есть фестивали натто, где можно попробовать разные варианты приготовления — многие отмечают, что после 10 попыток вкус начинает раскрываться и приобретает орехово-сливочные нотки.
Если натто не по душе — есть альтернативы
Для тех, кто не готов к натто, существуют другие продукты с наттокиназой и витамином К2: ферментированные бобовые, некоторые сыры и специальные добавки. Но полноценной замены уникальному составу натто пока нет.
Итог
Натто — продукт с непростым характером, но его польза для здоровья подтверждена исследованиями. Если вы готовы преодолеть первые трудности, этот «липкий деликатес» может стать важным элементом вашего рациона и поддержкой для сердца, костей и иммунитета. Главное — найти способ, который подойдет именно вам, пишет источник.