Маринованные огурцы в литровой банке: идеальный рецепт и полезные советы

Маринование огурцов — это не просто способ сохранить урожай, а почти кулинарный обряд, который позволяет круглый год радовать себя вкусом лета.

Этот простой и надёжный рецепт рассчитан на литровые банки, подходит даже тем, кто делает заготовки впервые. Итог — хрустящие, ароматные огурчики, которые украсят любое застолье.

Шаг 1. Подготовка огурцов

Возьмите 600–700 г небольших плотных огурчиков длиной до 10 см. Тщательно промойте их, затем замочите в ледяной воде на 3–4 часа. Этот приём сохранит упругость и хруст овощей даже после маринования.

Шаг 2. Ароматная основа

Стерилизуйте литровую банку удобным для вас способом. На её дно уложите:

• 1 зонтик укропа;

• 2–3 листа хрена или небольшой кусочек корня;

• 2–3 зубчика чеснока, разрезанных пополам;

• лавровый лист;

• 4–5 горошин чёрного перца;

• 2–3 кружочка моркови для сладости и красивого вида.

Шаг 3. Укладка и прогрев

Огурцы укладывайте плотно, но без чрезмерного давления. Залейте их кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут для прогрева.

Шаг 4. Приготовление маринада

Слейте воду из банки в кастрюлю. На 1 литр этой жидкости добавьте:

• 1 ст. ложку сахара;

• 1,5 ч. ложки соли без горки.
  Доведите до кипения, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся.

Шаг 5. Финальная заливка

Влейте в банку 1 ч. ложку 9% уксуса, затем залейте кипящим маринадом до краёв, выпуская пузырьки воздуха. Плотно закатайте крышку, переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания — это обеспечит стерильность и длительное хранение.

Шаг 6. Ожидание

Пробовать можно уже через 2 недели, но наибольшая насыщенность вкуса появляется примерно через месяц.

Совет: Добавьте несколько ломтиков разноцветного болгарского перца — это сделает вкус ярче, а внешний вид аппетитнее.
Важно: Используйте только каменную соль крупного помола. Йодированная соль способна сделать огурцы мягкими. Для максимального хруста кладите кусочек корня хрена, пишет источник.