Куриный бульон станет прозрачнее слезы: вот что нужно обязательно добавить при варке мяса — ароматный и вкусный суп гарантирован

Даже самый простой суп или основа для соусов заиграют по-новому, если обратить внимание на детали приготовления куриного бульона.

Часто ошибки возникают из-за спешки, а сама технология проста и не требует особых навыков.

1. Выбор курицы
Для насыщенного вкуса и золотистого цвета лучше брать домашнюю птицу. Магазинную курицу стоит замочить в холодной воде минимум на 30 минут — это убирает лишние запахи и помогает бульону стать прозрачным.

2. Подготовка овощей
Лук, морковь и сельдерей не стоит бросать в кастрюлю сырыми. Лёгкая обжарка на сухой сковороде до золотистой корочки раскрывает натуральные сахара и делает аромат бульона более ярким.

3. Варка
Заливайте курицу с овощами холодной водой — так белки сворачиваются постепенно, отдавая максимум вкуса. После закипания снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Варка на маленьком огне без крышки — залог идеальной структуры и чистоты жидкости.

4. Контроль и процеживание
Следите за поверхностью бульона и убирайте шумовкой хлопья белка. Время варки — минимум 1,5–2 часа (зависит от возраста птицы). Готовый бульон процеживают через сито или марлю, удаляя остатки белка и овощей.

5. Хранение
Мясо отделяют от костей сразу после варки. Бульон лучше хранить в вакуумных контейнерах или банках — так он дольше сохраняет вкус и свежесть.

Следуя этим простым правилам, вы получите прозрачный, насыщенный и ароматный куриный бульон — идеальную основу для супов, соусов или как самостоятельное согревающее блюдо для всей семьи, пишет источник.