Взял форель из "Светофора" для засолки икры: притащил домой, и вот что обнаружил - честный отзыв

Мой эксперимент с икрой начался с простого вопроса: можно ли приготовить качественный продукт самостоятельно, не переплачивая за магазинные банки?

Чтобы проверить это, я закупил форель в разных точках: три рыбины разного веса в магазине «Светофор» обошлись в 1278 рублей, тогда как на рынке за аналогичное количество пришлось бы отдать почти вдвое больше.

Техника обработки икры

Я разработал деликатный способ, позволяющий сохранить целостность икринок. Их аккуратно отделял от пленки подушечками пальцев, стараясь не повредить оболочку. Для засола использовал теплую воду (60–70°C), морскую соль и щепотку сахара. Главное — не доводить воду до кипения, иначе икринки потеряют упругость. Оптимальная пропорция оказалась простой: столовая ложка соли на литр воды.

Что получилось

Первая форель (2,2 кг) разочаровала — икра была жидкой, недозрелой, похожей на желе. Вторая рыба (3,33 кг) удивила: икринки упругие, прозрачные, с приятным янтарным оттенком. Третья форель оказалась перезрелой — после засола икра стала жесткой. Главный вывод: примерно 70% успеха зависит от качества рыбы и зрелости икры.

Сколько выходит и как экономить

Из первой форели я получил около 445 граммов готового продукта — это примерно четыре баночки магазинной икры. Вторая рыба дала около 400 граммов деликатеса. Если не считать затраты времени, экономия впечатляет: домашняя икра обходится в 2–3 раза дешевле покупной.

Но стоит учесть: процесс требует терпения. На обработку у меня ушло около двух часов, при этом сохраняется небольшой риск неудачи. Зато никаких посторонних запахов, а мясо рыбы осталось вкусным и сочным.

Кому подойдет этот способ

Домашняя икра — не для спешащих, а для тех, кто:

• Любит кулинарные эксперименты

• Готов уделять время тщательной обработке

• Хочет сэкономить на деликатесе

• Умеет выбирать качественную рыбу

Это не самый быстрый способ получить икру на стол, но результат может превзойти ожидания. Главное — подходить к делу внимательно и с душой. Хорошая форель и аккуратная обработка способны подарить настоящую гастрономическую радость, пишет дзен канал "Зоркий".