Торт «Прага» по-домашнему: влажный вкуснейший бисквит, нежный бархатный крем и мягкая глазурь

Помните тот особенный торт из детства, который появлялся на столе только в самых торжественных случаях?

Его насыщенный шоколадный вкус, нежнейший бисквит и бархатный крем остаются в памяти на долгие годы. Воссоздать тот самый десерт из советской кондитерской вполне реально в домашних условиях. Секрет успеха кроется в тщательном соблюдении технологии и внимании к деталям.

Основа: воздушный шоколадный бисквит

Добиться идеальной структуры бисквита помогут несколько важных шагов:

1. Тщательно просейте муку вместе с какао-порошком — это обеспечит однородную текстуру без комочков

2. Взбивайте яйца с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, не менее 5-7 минут до образования устойчивой пышной массы

3. Аккуратно вводите сухие ингредиенты в яичную смесь, сохраняя воздушность теста

4. Соедините растопленное сливочное масло с горячей водой и тонкой струйкой влейте в общую массу

5. Разделите тесто между двумя формами и выпекайте при 180°C 30-35 минут

Сердце торта: шоколадно-масляный крем

Приготовление крема требует внимательности:

• На водяной бане прогрейте желтки, смешанные с водой и сгущенным молоком, до загустения

• Добавьте просеянное какао, ванилин и коньяк, дайте массе полностью остыть

• Взбейте размягченное сливочное масло до воздушного состояния

• Постепенно соединяйте шоколадную основу с взбитым маслом

Сборка и оформление

Для идеального результата:

1. Приготовьте пропитку из воды, сахара и коньяка

2. Разрежьте бисквиты на пласты

3. Собирайте торт, чередуя коржи, пропитку и крем

4. Покройте изделие тонким слоем крема и охладите

5. Завершите оформление блестящей шоколадной глазурью

Важные нюансы:

• Просеивание муки с какао — обязательный этап

• Взбивание яичной массы должно быть достаточно долгим

• Температура шоколадной основы и масла должна быть одинаковой

• Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике

Этот рецепт требует времени и внимания, но результат того стоит — вы получите торт, который станет украшением любого праздника и вернет вкус настоящего гастрономического наслаждения из детства, пишет новостной портал.