Самый быстрый и самый прозрачный куриный холодец — гарантировано застывает и выглядит празднично

Прозрачный, ароматный и невероятно легкий — такой холодец станет украшением любого праздничного стола.

Предлагаем проверенный рецепт, который гарантирует безупречный результат даже у тех, кто готовит его впервые.

Подготовка ингредиентов

• 1 кг куриных частей (голени, бедра, крылья)

• 2 небольшие моркови

• 2 маленькие луковицы в шелухе

• 20 г быстрорастворимого желатина

• 10-12 горошин черного перца

• 2 лавровых листа

• 2 ч. л. соли

• Зелень, чеснок для подачи

Пошаговое приготовление

Этап 1: Подготовка мяса
Заливаем курицу холодной водой на 2-3 часа, затем тщательно промываем. Этот шаг обеспечит будущему бульону идеальную прозрачность.

Этап 2: Варим бульон

1. Заливаем мясо водой, доводим до кипения и варим 3 минуты

2. Полностью сливаем первый бульон, промываем мясо и кастрюлю

3. Возвращаем курицу в чистую посуду, добавляем целые морковки и луковицы в шелухе

4. Заливаем 1,5 л холодной воды и доводим до кипения

5. Снимаем пену, добавляем перец горошком и убавляем огонь

6. Варим под крышкой 1,5 часа на медленном огне

Важные нюансы:

• Через 30 минут вынимаем морковь для украшения

• За 30 минут до готовности добавляем соль и лавровый лист

Этап 3: Подготовка к застыванию

1. Достаем мясо, отделяем от костей и нарезаем аккуратными кусочками

2. Бульон тщательно процеживаем через несколько слоев марли

3. Растворяем желатин в стакане теплого бульона и соединяем с основной массой

Сборка и подача
На дно форм выкладываем узоры из моркови и зелени, заливаем тонким слоем бульона и даем слегка застыть. Затем распределяем мясо и заливаем оставшимся бульоном. Охлаждаем 6-8 часов.

Для подачи достаточно опустить форму в горячую воду на несколько секунд — и идеальный холодец легко отделится от стенок. Подавайте его с хреном или горчицей, и наслаждайтесь аппетитным блюдом, которое оценят даже самые искушенные гости, пишет новостной портал.