Секреты идеальных моченых яблок: натуральный вкус и витаминная бомба на всю зиму — проверенный рецепт

Моченые яблоки — старинный способ сохранить фрукты на зиму, сохранив их естественный аромат и витамины.

Процесс удивительно прост, не требует редких ингредиентов и под силу даже тем, кто никогда раньше не занимался домашними заготовками.

Как выбрать яблоки

Для заготовки лучше брать свежие, плотные яблоки осенних или зимних сортов. Кожура должна быть светлой, иногда с лёгким розовым оттенком. Следите, чтобы плоды были целыми и без признаков гнили.

Подготовка и укладка

1. Промойте яблоки и аккуратно уложите их в трёхлитровые банки.

Между слоями фруктов добавляйте листья черной смородины — они придадут дополнительный аромат и помогают сохранить яблоки. При желании можно использовать листья вишни или дуба.

Как приготовить заливку

• В 5 литрах холодной воды растворите 100 г соли и 400 г сахара.

• Тщательно перемешайте, чтобы кристаллы полностью растворились.

• Залейте яблоки раствором так, чтобы они были полностью покрыты. Накройте банки капроновыми крышками.

Ферментация и хранение

• Оставьте банки при комнатной температуре на 4–5 дней. За это время жидкость слегка помутнеет, а яблоки станут плотными и упругими.

• После ферментации перенесите заготовки в прохладное место — они будут готовы к употреблению и отлично сохранятся всю зиму.

Варианты и дополнения

Вы можете экспериментировать, добавляя к яблокам другие фрукты и ягоды: крыжовник, вишню, бруснику, клюкву, сливу, чернослив или груши. Так можно создавать собственные вкусовые сочетания и разнообразить зимние закуски, пишет новостной портал.