Сплошная химия вместо мяса: эксперты Роскачества определили худший бренд филе цыпленка

Курятина остаётся одним из самых популярных продуктов на столе россиян, но именно с ней связано больше всего тревог.

Гормоны, хлор, антибиотики, накачка водой — эти вопросы волнуют многих. Однако недавний анализ Роскачества, охвативший период с 2016 по 2024 год, показывает: ситуация на рынке изменилась в лучшую сторону. Хотя без нюансов не обошлось.

Что проверяли и что выяснили

В рамках масштабного исследования специалисты изучили тушки бройлеров 33 брендов. Их цель — выявить патогенные микроорганизмы, следы антибиотиков и возможные нарушения хранения. Результаты обнадёживают: ни в одном образце не было превышения допустимого уровня антибиотиков (227 антибактериальных веществ), а сальмонеллы и листерии, которые раньше встречались, к 2024 году полностью исчезли из выборки.

Бактерии всё ещё дают о себе знать

Не всё так гладко: в продукции пяти торговых марок обнаружено превышение допустимого уровня КМАФАнМ — общего показателя бактериальной обсеменённости. Это может свидетельствовать о проблемах с хранением или транспортировкой. Такой товар нельзя назвать безопасным.

Бренд с нарушениями Принятые меры Белоярочка Проведение профилактики, повторное тестирование Петруха Усиление контроля качества на всех этапах Ан-Нур Обучение персонала, ужесточение санитарных норм Троекурово Дополнительные проверки, аудит производства Домашняя курочка Коррекция настроек оборудования Опасения насчёт химии и воды не подтвердились

Один из самых частых страхов покупателей — накачка курицы водой и химикатами для увеличения веса. Но лабораторные исследования показали: уровень фосфатов в норме, а следов искусственного увеличения массы не выявлено. Также не найдено подтверждений использования гормонов или обработки хлором.

Реакция производителей и торговых сетей

После публикации отчёта компании и магазины начали принимать меры:

ВкусВилл, Лента, Мясновъ, Spar, Чижик — усилили контроль поставок, организовали дополнительные проверки.

Павловская курочка, Акашево, Троекурово — подали заявки на повторные тесты, провели переобучение сотрудников.

Черкизово (выпускает бренды «Петелинка», «Куриное царство», «Мясновъ», «Латифа») предоставило объяснения по выявленным несоответствиям и список корректирующих мер.

Что с составом тушек

Некоторые покупатели жалуются, что внутри тушки можно найти трахею, лёгкие или другие органы. Проверка показала, что такие случаи единичны. Если в упаковке оказались печень, сердечко или шейка — это не нарушение, а допустимая комплектация.

Итог: курицу можно есть, но бдительность не помешает

Анализ Роскачества подтвердил: массовых нарушений на рынке курятины нет, а в целом ситуация с 2016 года стала значительно лучше. Но риск неправильного хранения или транспортировки остаётся. Поэтому при покупке стоит проверять целостность упаковки, срок годности и условия хранения. А дома — не пренебрегать правилами термической обработки.