Сплошная химия вместо мяса: эксперты Роскачества определили худший бренд филе цыпленка
- 31 марта 15:17
- Наталья Денисенко
Курятина остаётся одним из самых популярных продуктов на столе россиян, но именно с ней связано больше всего тревог.
Гормоны, хлор, антибиотики, накачка водой — эти вопросы волнуют многих. Однако недавний анализ Роскачества, охвативший период с 2016 по 2024 год, показывает: ситуация на рынке изменилась в лучшую сторону. Хотя без нюансов не обошлось.
Что проверяли и что выяснили
В рамках масштабного исследования специалисты изучили тушки бройлеров 33 брендов. Их цель — выявить патогенные микроорганизмы, следы антибиотиков и возможные нарушения хранения. Результаты обнадёживают: ни в одном образце не было превышения допустимого уровня антибиотиков (227 антибактериальных веществ), а сальмонеллы и листерии, которые раньше встречались, к 2024 году полностью исчезли из выборки.
Бактерии всё ещё дают о себе знать
Не всё так гладко: в продукции пяти торговых марок обнаружено превышение допустимого уровня КМАФАнМ — общего показателя бактериальной обсеменённости. Это может свидетельствовать о проблемах с хранением или транспортировкой. Такой товар нельзя назвать безопасным.
| Бренд с нарушениями | Принятые меры |
|---|---|
| Белоярочка | Проведение профилактики, повторное тестирование |
| Петруха | Усиление контроля качества на всех этапах |
| Ан-Нур | Обучение персонала, ужесточение санитарных норм |
| Троекурово | Дополнительные проверки, аудит производства |
| Домашняя курочка | Коррекция настроек оборудования |
Опасения насчёт химии и воды не подтвердились
Один из самых частых страхов покупателей — накачка курицы водой и химикатами для увеличения веса. Но лабораторные исследования показали: уровень фосфатов в норме, а следов искусственного увеличения массы не выявлено. Также не найдено подтверждений использования гормонов или обработки хлором.
Реакция производителей и торговых сетей
После публикации отчёта компании и магазины начали принимать меры:
-
ВкусВилл, Лента, Мясновъ, Spar, Чижик — усилили контроль поставок, организовали дополнительные проверки.
-
Павловская курочка, Акашево, Троекурово — подали заявки на повторные тесты, провели переобучение сотрудников.
-
Черкизово (выпускает бренды «Петелинка», «Куриное царство», «Мясновъ», «Латифа») предоставило объяснения по выявленным несоответствиям и список корректирующих мер.
Что с составом тушек
Некоторые покупатели жалуются, что внутри тушки можно найти трахею, лёгкие или другие органы. Проверка показала, что такие случаи единичны. Если в упаковке оказались печень, сердечко или шейка — это не нарушение, а допустимая комплектация.
Итог: курицу можно есть, но бдительность не помешает
Анализ Роскачества подтвердил: массовых нарушений на рынке курятины нет, а в целом ситуация с 2016 года стала значительно лучше. Но риск неправильного хранения или транспортировки остаётся. Поэтому при покупке стоит проверять целостность упаковки, срок годности и условия хранения. А дома — не пренебрегать правилами термической обработки.
