Готовим настоящий русский квас: простой рецепт напитка с изюминкой - в разы вкуснее магазинного

Настоящий квас — это не просто напиток, а часть русской традиции, особенно любимая летом.

Готовить его просто, а результат превосходит все магазинные аналоги, пишет источник.

Ингредиенты на 3 литра

400 г ржаных сухарей (можно добавить бородинский хлеб для глубины вкуса)

150 г сахара

7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)

1 ч. ложка лимонной кислоты (без горки)

10–15 изюминок (немытых, для газированности)

1 ст. ложка цикория (по желанию, для лёгкой горчинки)

3 л кипятка

Пошаговый рецепт 1. Готовим сухари

Нарежьте ржаной хлеб брусочками.

Подсушите в духовке при 180°C 15–20 мин до золотистого цвета.

2. Завариваем основу

В стерилизованную 3-литровую банку засыпьте сухари, сахар и цикорий.

Залейте кипятком, перемешайте и оставьте остывать до 35°C (чтобы не убить дрожжи).

3. Запускаем брожение

Добавьте дрожжи, лимонную кислоту и изюм.

Накройте марлей (не крышкой!) и поставьте в тёплое место (можно укутать полотенцем).

Оставьте на 12–24 часа (чем дольше, тем кислее и крепче квас).

4. Фильтруем и разливаем

Процедите через сито или марлю.

Разлейте по бутылкам с плотными крышками (пластиковым или стеклянным).

Уберите в холодильник на 4–6 часов для газирования.

Готово! Подавайте охлаждённым.

Секреты идеального кваса

Гущу можно использовать повторно – она придаст следующей партии ещё более насыщенный вкус.
Открывайте бутылки аккуратно – квас сильно газируется!
Для окрошки сделайте квас покрепче (выдержите 24 часа).
Храните не больше 5–7 дней – это живой напиток.

Почему домашний квас лучше магазинного?

✔ Натуральный состав – без консервантов и химии.
✔ Настоящая газированность – за счёт естественного брожения.
✔ Можно экспериментировать – добавлять мёд, имбирь, мяту.

Вывод

Этот рецепт проверен поколениями – вкусный, бодрящий и простой в приготовлении. Попробуйте, и магазинный квас вам больше не понадобится, пишет источник.