Готовим настоящий русский квас: простой рецепт напитка с изюминкой - в разы вкуснее магазинного
- 28 июня 09:34
- Наталья Шрамкова
Настоящий квас — это не просто напиток, а часть русской традиции, особенно любимая летом.
Готовить его просто, а результат превосходит все магазинные аналоги, пишет источник.
Ингредиенты на 3 литра
-
400 г ржаных сухарей (можно добавить бородинский хлеб для глубины вкуса)
150 г сахара
7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
1 ч. ложка лимонной кислоты (без горки)
10–15 изюминок (немытых, для газированности)
1 ст. ложка цикория (по желанию, для лёгкой горчинки)
3 л кипятка
Пошаговый рецепт
1. Готовим сухари
-
Нарежьте ржаной хлеб брусочками.
-
Подсушите в духовке при 180°C 15–20 мин до золотистого цвета.
2. Завариваем основу
-
В стерилизованную 3-литровую банку засыпьте сухари, сахар и цикорий.
-
Залейте кипятком, перемешайте и оставьте остывать до 35°C (чтобы не убить дрожжи).
3. Запускаем брожение
-
Добавьте дрожжи, лимонную кислоту и изюм.
-
Накройте марлей (не крышкой!) и поставьте в тёплое место (можно укутать полотенцем).
-
Оставьте на 12–24 часа (чем дольше, тем кислее и крепче квас).
4. Фильтруем и разливаем
-
Процедите через сито или марлю.
-
Разлейте по бутылкам с плотными крышками (пластиковым или стеклянным).
-
Уберите в холодильник на 4–6 часов для газирования.
Готово! Подавайте охлаждённым.
Секреты идеального кваса
Гущу можно использовать повторно – она придаст следующей партии ещё более насыщенный вкус.
Открывайте бутылки аккуратно – квас сильно газируется!
Для окрошки сделайте квас покрепче (выдержите 24 часа).
Храните не больше 5–7 дней – это живой напиток.
Почему домашний квас лучше магазинного?
✔ Натуральный состав – без консервантов и химии.
✔ Настоящая газированность – за счёт естественного брожения.
✔ Можно экспериментировать – добавлять мёд, имбирь, мяту.
Вывод
Этот рецепт проверен поколениями – вкусный, бодрящий и простой в приготовлении. Попробуйте, и магазинный квас вам больше не понадобится, пишет источник.