Одна химия вместо мяса: Роскачество определило самый худший бренд филе цыпленка

Курятина по-прежнему остаётся любимым продуктом на российских столах, но всё больше потребителей начинают сомневаться в её качестве и безопасности.

Страхи, что в процессе производства используются гормоны, антибиотики или даже хлорная обработка, вряд ли новы для многих. А уж если добавить слухи о том, что в курицу инъецируют воду для увеличения веса, становится понятно, почему так много людей беспокоятся.

Однако результаты многолетнего исследования Роскачества, проводимого с 2016 по 2024 год, помогают развеять эти мифы. Исследования охватывали 33 марки бройлеров, и на протяжении всего времени ситуация с качеством курятины заметно улучшалась. В ходе проверки тушек на наличие патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков были выявлены лишь единичные случаи сальмонеллы и листерий. К 2024 году уровень загрязнений значительно снизился, а показатели по 227 антибактериальным веществам не превышали установленных норм.

Но не все так идеально, как хотелось бы. Были зафиксированы случаи превышения допустимого уровня КМАФАнМ (колиформных микроорганизмов), что указывает на возможные нарушения температурного режима при хранении или транспортировке. Продукция с такими показателями может быть опасной для здоровья.

Что же касается самых распространённых опасений потребителей, таких как наличие в тушке ненужных частей (например, трахеи или лёгких), то исследования показали, что такие случаи случаются крайне редко и не считаются нарушением, если речь идёт о разрешённых частях птицы, таких как печень или сердце.

А вот миф о том, что курицу накачивают водой или химикатами для увеличения веса, оказался необоснованным. Исследование Роскачества не обнаружило превышения фосфатов в проверенных образцах, так что этот страх можно смело развеять.

Когда же речь заходит о производителях, то, несмотря на выявленные нарушения, многие из них уже предприняли шаги по исправлению ситуации. Например, компания "Белоярочка" провела профилактические мероприятия и запросила повторное тестирование своей продукции. Производители из "Петрухи" усилили контроль на производстве, а "Ан-Нур" организовал внеплановое обучение для сотрудников. Компания "Троекурово" провела калибровку оборудования, а "Домашняя курочка" скорректировала весовое оборудование. Даже крупные торговые сети, такие как "ВкусВилл" и "Лента", усилили контроль за поставками.

Результаты исследования Роскачества показывают: курятина в России становится всё безопаснее, но как и прежде, важно обращать внимание на качество продукции и следить за репутацией производителей.