Больше не выбросите колбасу: простой способ правильного хранения в холодильнике

• 15:31 8 октября
• Кирилл Степанов

Подсохший срез и влажные ломтики в пакете — две неприятности, за которыми часто стоит неподходящая упаковка. Знакомая картина: купили колбасу, открыли, а через пару дней она уже заветрилась или, наоборот, стала скользкой. Рассказываем, как сохранить колбасу свежей дольше, чтобы не выбрасывать деньги на ветер.

Колбаса — продукт, который есть почти в каждом доме. Кто-то покупает её на бутерброды, кто-то — для праздничного стола. Но часто бывает так: открыли упаковку, съели половину, а остаток испортился. Особенно обидно, когда колбаса дорогая. А ведь проблема не в продукте, а в том, как мы его храним. Давайте разберёмся, как правильно, чтобы и вкусно было, и деньги не выбрасывать.

Заводскую упаковку не спешите снимать

Многие из нас, придя из магазина, сразу вскрывают упаковку — мол, так удобнее. Но это ошибка.

Что делать:

• Закрытую колбасу храните по инструкции на этикетке.

• Вскрывать герметичную упаковку сразу после покупки незачем — она защищает продукт от воздуха и влаги.

• После открытия проверьте указанный срок хранения: он может быть значительно короче общего срока годности.

Совет: дату вскрытия удобно написать на наклейке — тогда не придётся вспоминать, когда начат батон. Это особенно полезно, если в доме несколько видов колбасы.

Для каждого сорта — своя обёртка

Разные виды колбасы требуют разного подхода. Это важно знать, чтобы продукт не портился.

Варёная колбаса и сосиски
Их важно защищать от потери влаги. После вскрытия подойдёт плотно закрывающийся пищевой контейнер. Если производитель не указал другие условия — ориентируйтесь на контейнер.

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса
Для начатой палки часто используют пергамент. Обёртка помогает уберечь поверхность от пересыхания. Если бумага намокла или загрязнилась, её нужно заменить.

Совет: не храните колбасу в полиэтиленовом пакете. В нём продукт «задыхается», становится скользким и быстрее портится. Лучше — пергамент, фольга или контейнер.

На дверце температура менее стабильна

Многие хранят колбасу на дверце холодильника — там удобно. Но это не лучшее место.

Почему:

• Частое открывание холодильника вызывает перепады температуры.

• На дверце температура менее стабильна, чем на полках.

Что делать:

• Выберите полку или специальный отсек, где поддерживаются условия с этикетки.

• Температуру стоит проверить холодильным термометром: положение регулятора не всегда показывает её точно.

Совет: идеальное место для колбасы — средняя полка холодильника, подальше от дверцы и морозилки.

Нарезайте столько, сколько нужно сейчас

У тонких ломтиков больше открытой поверхности, поэтому они быстрее подсыхают. Это как с хлебом: нарезал — сразу съешь.

Что делать:

• Остаток лучше оставить крупным куском и сразу убрать в холодильник.

• Нарезайте непосредственно перед едой.

• Если нарезали много — используйте в течение 1–2 дней.

Как понять, что колбаса испортилась

Даже самое правильное хранение не спасает, если продукт уже начал портиться. Вот признаки, при которых колбасу есть нельзя:

• Слизь на поверхности — первый признак порчи.

• Необычный запах — кислый, затхлый, неприятный.

• Изменение цвета — серый или зеленоватый оттенок.

• Вкус — если попробовали и почувствовали кислинку, выбрасывайте.

Важно: если появились слизь или необычный запах, новая упаковка продукт уже не спасёт. Не рискуйте здоровьем — особенно в старшем возрасте, когда пищевое отравление переносится тяжелее.

Сколько можно хранить колбасу

Примерные сроки для открытой колбасы в холодильнике:

• Варёная — 2–3 дня.

• Полукопчёная — 3–5 дней.

• Сырокопчёная — до 10–15 дней (в пергаменте).

• Сосиски — 2–3 дня.

Совет: если понимаете, что не съедите за это время, лучше заморозьте. Колбаса хорошо переносит заморозку, если завернуть её в фольгу или плёнку.

Полезное напоминание

Колбаса — продукт, который требует внимания. Но это не значит, что нужно тратить много времени. Просто уберите её с дверцы, используйте правильную упаковку, нарезайте по мере необходимости — и продукт останется свежим дольше.

А это и экономия (меньше выбрасываем), и здоровье (не едим испорченное), и удобство (всегда есть что положить на бутерброд).

Поделитесь этим советом с близкими: пусть и у них колбаса не портится, а радует вкусом.