Немецкий фермер объяснил почему в Европе не употребляют гречку - и почему Россия может этим гордиться

Возможно, вы тоже задумывались: почему в Европе гречку практически не едят?

Казалось бы, с её вкусом и питательными свойствами всё в порядке — отнюдь не уступает привычной пшенице. Но дело не в том, что европейцы её не любят. Противоречия возникают, когда вспоминаешь, как с удовольствием в Швеции поедают сюрстрёмминг — ароматную, мягко говоря, экзотику, или как в Германии фермеры смотрят на гречку, которая у нас на столе — обычный продукт.

Так в чём же причина? Всё сводится к экономике и особенностям самой культуры, а не к гастрономическим предпочтениям. Гречиха — растение не из простых, особенно если сравнивать с привычной для Европы пшеницей.

Почему гречка в Европе — скорее редкость, чем привычный продукт?

Гречиха требовательна к условиям выращивания. Она плохо переносит жару и избыток влаги, а сильный ветер может повредить посевы. Значительная часть европейских земель — не самый лучший вариант для этой культуры, если судить с точки зрения земледелия, ориентированного на урожайность и прибыль.

Интересный случай: немецкие туристы, оказавшись в Башкирии и попробовав гречку, приготовленную на костре, были искренне удивлены — для них это был настоящий деликатес. Тут сразу понимаешь: дело не во вкусе, а в том, насколько знакомым или доступным кажется продукт.

Экономика против мифов

Один фермер из Германии, который переехал на Урал, рассказывал: «Думаете, в Европе гречку не едят из-за вкуса? Нет, её просто невыгодно выращивать». И именно это — ключ к пониманию.

В Европе сельское хозяйство выстроено вокруг культур, которые дают высокий урожай и хорошо подходят под механизацию и агротехнологии. Гречиха же — капризная и непредсказуемая. Она не любит удобрений — в отличие от пшеницы, урожайность гречихи даже при интенсивном внесении подкормок остаётся скромной. Это около 10–12 центнеров с гектара против 80–90 у пшеницы. Такая разница делает производство гречки невыгодным.

Добавьте сюда её чувствительность к химическим средствам борьбы с сорняками и вредителями. Гречиха гибнет раньше сорняков, и попытки создать устойчивые сорта с помощью генной инженерии пока не увенчались успехом. Уборка и последующая обработка тоже требуют больше усилий и специализированной техники.

Что делает гречиху сложной культурой?

• Климат: не терпит ни жары, ни сырости, которая есть во многих частях Европы.

• Почва: нужна плодородная, но при этом гречиха истощает землю и требует «отдыха» — оставлять поле под паром после урожая.

• Урожайность: не растёт от удобрений, даже если их вносить много.

• Агротехника: плохая совместимость с гербицидами и пестицидами, чувствительность к химикатам.

• Уборка и обработка: сложнее, чем у традиционных зерновых, требует дополнительных затрат.

В совокупности эти факторы превращают гречку в роскошь, которую европейские фермеры не могут позволить себе выращивать в больших объёмах.

Почему же у нас гречка — продукт номер один?

В России и странах Азии климат и почвы более подходящие. Здесь гречиха занимает своё место в традиционном рационе, а условия выращивания позволяют получать урожай без серьёзных потерь и затрат. Благодаря этому гречка остаётся доступной и популярной.

Если бы европейские фермеры взялись за неё серьёзно, цена в магазинах была бы в разы выше, а спрос — значительно ниже из-за стоимости.

---

Так что, следующий раз, глядя на свою тарелку с гречкой, вспомните: это не только вкус и традиции, но и сложные сельскохозяйственные нюансы, которые не всегда видны с первого взгляда, пишет источник.