Чай, который пахнет летом: как правильно заготовить листья малины по всем правилам

Если вы до сих пор просто сушите малину на газете, значит, ещё не пробовали сделать настоящий ферментированный чай из её листьев — тот самый, что наполняет дом ароматом лета и тёплого солнца.

Каждое лето мой сосед Борис Сергеев не просто собирает ягоды, он выбирает листья малины. Не просто так — у него в доме есть традиция: заготавливать чай, который заменяет и аптеку, и десерт, и аромат детства одновременно.

Этот чай Борис пьёт круглый год. В его составе — мята, мелисса, липа, лаванда, лепестки роз и гибискус. Но главным остаётся малина — именно она придаёт напитку насыщенный цвет, богатый аромат и сложный вкус, напоминающий элитные чайные смеси.

Как правильно подготовить листья малины для чая? Срывайте только молодые, сочные верхушки — без пятен и жёлтых пятнышек. Плотно укладывайте листья в трёхлитровую банку, слегка прижимая руками. Не закрывайте крышкой, а оставьте на сутки на солнце — начинается ферментация, которая придаёт особую глубину вкусу.

Затем листья сушат: либо в тени на противне под полотенцем, либо, если времени мало, в духовке при 60 градусах. Высушенные листья можно просто измельчить или прокрутить через мясорубку — получится чай в гранулах, почти как настоящий байховый.

Результат — аромат лета в банке, который согреет вас в холодные дни. Малина задаёт тон напитку, а остальные травы дополняют его, создавая уникальный букет. Кстати, если добавить щепотку чёрного чая, то получится напиток, который хочется пить и летом, и зимой.

«Чёрный чай я не пью, а этот люблю всей семьёй уже четыре года», — говорит Борис.

Заготовка малины — это не просто способ сделать запасы, а настоящий уютный ритуал. Открыв зимой баночку такого чая, вы сразу окунётесь в июль — в тепло, запахи и солнечное настроение. Попробуйте — у каждого получится свой неповторимый вкус, но всегда вкусный, пишет источник.