Не дайте капусте пропасть! Как правильно собирать урожай — вот залог сочности и хруста
- 19 августа 21:35
- Наталья Шрамкова
Каждому огороднику хочется, чтобы собранные кочаны капусты оставались хрустящими и сочными как можно дольше.
Но долговечность продукта начинается ещё на этапе уборки урожая.
Когда собирать капусту
Выбирайте сухой осенний день с температурой около +5–7 °C. В таких условиях кочаны достигают оптимальной зрелости: листья становятся плотными, упругими, а капуста набирает максимальную сочность.
Проверить готовность просто:
-
Спелый кочан при сжатии ощущается твёрдым.
-
Нижние листья начинают слегка желтеть.
Как правильно срезать кочаны
Следуйте нескольким важным правилам:
-
Используйте острый нож, делая срез под углом.
-
Оставляйте кочерыжку длиной 2–3 см.
-
Сохраняйте 3–4 верхних покровных листа — они создают естественную защиту.
-
Избегайте ударов и повреждений, даже маленькие вмятины могут вызвать гниение.
Просушка перед хранением
После уборки не спешите сразу отправлять капусту в погреб. Разложите кочаны под навесом или в хорошо проветриваемом помещении на 5–6 часов. Этот этап позволяет испариться лишней влаге.
Важно: не мойте капусту перед хранением. Природный восковой налет на листьях защищает от болезней и вредителей.
Идеальные условия хранения
Для длительного сохранения свежести выбирайте погреб с температурой 0…+1 °C и влажностью 90–95%.
Способы размещения кочанов:
-
На деревянных полках кочерыжками вверх.
-
Подвесить за корни.
Такой подход обеспечивает хорошую вентиляцию и предотвращает появление конденсата, сохраняя капусту хрустящей и сочной на долгое время, пишет источник.