Одна только белая пыль: в Роскачестсве назвали марки популярной муки, которая попала в черный список - такую не берите даже со скидкой

Пшеничная мука высшего сорта — продукт, без которого трудно представить кухню.

Она универсальна, но именно поэтому вопрос её качества стоит особенно остро. В 2023 году Роскачество провело масштабное исследование: проверили продукцию из 12 регионов страны, охватив более 75% рынка. Итог оказался в целом положительным — большинство образцов соответствуют высоким стандартам.

Лидеры и аутсайдеры

Около половины исследованных торговых марок получили бы право претендовать на российский Знак качества. В десятку лучших вошли:

• «Французская штучка»

• «Белый терем»

• «Макфа»

• «Селяночка»

• «ВкусВилл»

• «С.Пудовъ»

• «Старооскольская»

• «Бело-нежная»

• «Пышечка»

• «Ситно»

Но не обошлось без замечаний. Так, у четырёх марок — «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3» — выявили расхождения в показателях углеводов. А у муки «Рязаночка» уровень клейковины оказался ниже требований ГОСТ.

Что именно проверяли

Всего специалисты проанализировали 450 параметров, из которых 397 касались остаточного содержания пестицидов. Кроме безопасности, исследователи уделяли внимание и питательной ценности: уровню пищевых волокон, витаминов, макро- и микроэлементов. Для сравнения использовали специальный эталонный образец, созданный из сильных сортов пшеницы.

Как было раньше

Если сравнить результаты с 2016 годом, прогресс очевиден. Тогда в части образцов нашли споры картофажной палочки, из-за которой хлеб портится «картофельной болезнью». Кроме того, у семи товаров выявили несоответствия по вкусу и запаху, хотя производители заявляли о соответствии ГОСТу.

Что дальше

Окончательное решение о присвоении Знака качества муке-лидеру будет принято после технического аудита производств. На проверку пойдут не только лабораторные показатели, но и уровень локализации производства, пишет источник.