Мои дети обожают этот домашний клубничный зефир! Готовлю его ежедневно, а все равно им мало и мало

Этот домашний зефир — идеальный десерт для тех, кто ценит натуральный вкус и не любит излишней сладости.

Лёгкий, воздушный, с яркой ягодной ноткой, он станет украшением любого чаепития. А его приготовление — это настоящее волшебство на вашей кухне.

Ингредиенты (для 15-20 штук):

• Замороженная клубника — 300 г

• Сахар — 200 г + 50 г

• Яичный белок — 1 шт. (крупный, комнатной температуры)

• Агар-агар — 4 г

• Вода — 75 мл

• Лимонная кислота — ¼ ч. л.

Шаг 1: Подготовьте идеальное клубничное пюре

1. Клубнику разморозьте естественным способом — так она сохранит больше сока и аромата.

2. Пюрируйте ягоды вместе с выделившейся жидкостью блендером до однородности.

3. Важный момент: протрите массу через сито, чтобы удалить семена. Это сделает текстуру зефира абсолютно гладкой и нежной.

4. Смешайте протёртое пюре с 200 г сахара до растворения.

Шаг 2: Создайте основу — взбейте меренгу

1. В чистой сухой миске взбейте белок миксером до устойчивых, но не сухих пиков.

2. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте в белок клубничное пюре.

3. Взбивайте на высокой скорости 5-7 минут, пока масса не станет пышной, однородной и заметно посветлеет.

Шаг 3: Приготовьте агаровый сироп — залог формы

1. В небольшом сотейнике смешайте агар-агар и воду. Оставьте на 5 минут для набухания.

2. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Агар должен полностью раствориться.

3. Добавьте оставшиеся 50 г сахара. Увеличьте огонь и варите сироп до температуры 110°C. Если нет термометра, проверьте готовность так: сироп должен тянуться тонкой, рвущейся нитью с ложки.

4. Главный трюк: тонкой струйкой, не прекращая взбивать ягодную меренгу миксером на средней скорости, влейте в неё горячий сироп.

5. Сразу добавьте лимонную кислоту и взбивайте ещё 3-5 минут, пока масса не начнёт заметно густеть и хорошо держать следы от венчика.

Шаг 4: Сформируйте и «подсушите» зефир

1. Быстро переложите массу в кондитерский мешок с насадкой «звезда».

2. Отсадите половинки на лист, застеленный пергаментом. Оставьте между ними расстояние.

3. Оставьте зефир при комнатной температуре минимум на 12 часов, а лучше на сутки. За это время образуется мягкая, не липкая корочка.

4. Готовые половинки аккуратно соедините и обваляйте в сахарной пудре.

Этот зефир покоряет с первого кусочка. Он несравненно ароматнее магазинного, а его лёгкая кислинка и воздушность делают десерт поистине совершенным, пишет новостной портал.