Пеку гору творожных трубочек почти из ничего: рецепт обычный, а начинки можно делать на любой вкус

Творожные трубочки — это хрустящее, тающее во рту лакомство, которое станет звездой любого чаепития.

Их секрет — в идеальном балансе между нежной, слегка влажной текстурой и хрустящей корочкой. Мы подготовили рецепт универсального теста и три варианта начинок, чтобы вы могли создать целую ассорти-гору ароматных трубочек.

Основа: идеальное творожное тесто

Ингредиенты:

• Творог (лучше не слишком влажный) — 400 г

• Мука пшеничная — 400 г (+ немного для подпыла)

• Масло сливочное (размягчённое) — 160 г

• Сахар — 100 г

• Соль — ½ ч. л.

• Ванильный сахар — 2 ч. л.

• Разрыхлитель теста — 10 г (или 1 ч. л. соды)

Процесс приготовления теста:

1. В просторной миске разотрите творог с сахаром, солью и ванильным сахаром до получения практически однородной массы.

2. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.

3. Просейте в миску половину муки вместе с разрыхлителем. Начинайте замешивать тесто.

4. Постепенно подсыпайте оставшуюся муку. Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам, но оставаться влажным внутри. Не стремитесь ввести всю муку, если тесто уже достигло нужной консистенции.

5. Сформируйте шар, накройте его пищевой плёнкой и дайте отдохнуть при комнатной температуре 15-20 минут.

Три популярные начинки для ассорти

Пока тесто отдыхает, подготовьте компоненты для начинок. Каждую лучше подавать в отдельной пиале.

1. Классическая с корицей: Смешайте 5-6 ст. л. сахара с 1 ст. л. молотой корицы.

2. Орехово-кокосовая: Измельчите в крошку 100 г грецких орехов или фундука и смешайте с 3-4 ст. л. кокосовой стружки и 2-3 ст. л. сахара.

3. Шоколадная: Используйте 100-150 г готовой шоколадной пасты или растопите плитку тёмного шоколада со сливочным маслом (1:1).

Формовка и выпечка:

1. Духовку разогрейте до 180°C. Противень застелите пергаментом.

2. Тесто разделите на 3-4 части. Остальные куски, пока не работаете с ними, держите под плёнкой.

3. Каждый кусок раскатайте в тонкий прямоугольный пласт (толщиной 2-3 мм).

4. Для сладких начинок (корица, орех): Слегка сбрызните пласт водой из пульверизатора и равномерно посыпьте выбранной смесью. Аккуратно прикатайте скалкой, чтобы начинка «впечаталась».

5. Начиная с длинной стороны, плотно сверните пласт в рулет.

6. Нарежьте рулет на отрезки шириной 4-5 см — это и будут будущие трубочки.

7. Для шоколадной начинки: Равномерно смажьте пласт пастой или охлаждённой растопленной смесью и сверните тем же способом.

8. Выложите заготовки на противень на небольшом расстоянии друг от друга (они немного подрастут). При желании посыпьте сверху сахаром для хрустящей карамельной корочки.

9. Выпекайте 18-22 минуты до золотистого цвета. Дайте трубочкам полностью остыть на решётке.

Совет: Готовые трубочки отлично хранятся в жестяной или стеклянной банке несколько дней, оставаясь хрустящими. Подавайте их с чаем, кофе или стаканом холодного молока. Это беспроигрышный вариант для угощения гостей, пишет новостной портал.