Что покупать осенью и зимой: простой гид по сезонным овощам и фруктам без переплат

• 04:45 23 сентября
• Кирилл Степанов

С наступлением холодов многие думают: свежие витамины закончились, придётся тратиться на аптеку и заморскую экзотику. Но это не так. Осень и зима — время простых, привычных продуктов, которые стоят недорого, хорошо хранятся и приносят огромную пользу. Врач с 20-летним опытом подсказывает, что брать на рынке и как сэкономить.

Осень — время изобилия и низких цен

Первые недели осени — лучшее время для тех, кто бережёт и здоровье, и кошелёк. Прилавки ломятся от овощей, выросших в открытом грунте. Покупайте кабачки, баклажаны, тыкву, огурцы, помидоры, картофель, морковь и сладкий перец.

Врач-терапевт и гастроэнтеролог Анастасия Галеева советует есть фрукты и овощи по сезону и по региону. Привозную экзотику она вообще не рассматривает — и правильно. Зачем платить за то, что выросло далеко, когда рядом полно своего, свежего и полезного.

Главный овощ осени — тыква

Тыкву не зря называют королевой осеннего стола. В ней есть железо, медь, фтор и витамин А. Морковь — источник бета-каротина, который поддерживает зрение и иммунитет. Свёкла пополняет запасы фолиевой кислоты и калия, нужных сердцу.

Капуста любых видов — белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская — отлично лежит и долго не теряет питательные вещества. А квашеная капуста — отдельная история. Это натуральный пробиотик, полезный для кишечника, плюс витамин С. Проверено не одним поколением.

Фрукты и ягоды: что брать осенью

Среди фруктов осенью выбирайте яблоки, груши, сливы и виноград. Они стоят недорого и богаты ценными веществами. Ягод тоже вдоволь — клюква, брусника, облепиха, черника. Они поддерживают иммунитет и годятся для морсов и компотов.

Сейчас сезон облепихи. Врач советует как можно больше её морозить и употреблять зимой. То же самое — смородину, клюкву. Из них можно делать морсы, компоты, добавлять в каши. Это хороший источник антиоксидантов и витамина С. Замороженные ягоды почти не теряют пользы и стоят меньше, чем свежие зимние аналоги.

Зимнее меню: полезно и без переплат

Когда приходят холода, свежих продуктов на полках становится меньше. Но отказываться от овощей и фруктов незачем. В ноябре и декабре в магазинах преобладают капуста, морковь, свёкла, репа, редька, картофель, лук и чеснок. Эти культуры долго лежат и всю зиму удерживают максимум питательных веществ.

Лук и чеснок неплохо сберегают витамин С и фенольные соединения. Отдельно врач говорит о корнеплодах. Батат, известный как сладкий картофель, снабжает организм бета-каротином и сложными углеводами, которые надолго утоляют голод.

Морковь, батат, свёкла, репа — во-первых, хорошо хранятся. Во-вторых, это источник клетчатки и витаминов. Что ещё нужно в холодное время года?

Цитрусовые и яблоки — зимние помощники

Зимой среди фруктов первенство держат цитрусовые. Апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и помело лежат на прилавках как минимум до марта. Яблоки поздних сортов хорошо хранятся и дают клетчатку с органическими кислотами. Такие плоды недороги, полезны и годятся для запекания, салатов и компотов.

Ближе к концу зимы именно они позволяют сделать стол разнообразным без крупных трат. А самый лучший источник витамина С — это, по словам врача, киви и шиповник. Не забывайте про них.

Как сэкономить на продуктах: простые советы

Стоимость овощей и фруктов заметно меняется в зависимости от сезона и региона. Но есть приёмы, помогающие сократить расходы.

• Рынок перед закрытием. Торговцы часто согласны отдать остатки дешевле. Особенно это касается зелени и скоропортящихся продуктов.

• Закупка крупными партиями. У фермеров или на оптовых базах выгоднее, чем брать поштучно.

• Запасайтесь в сезон. В разгар урожая кабачки, перец или яблоки продаются за копейки. Тогда и стоит делать запасы.

• Заморозка. Заморозив в сезон яблоки, сливы, перец или цветную капусту, зимой вы будете добавлять их в блюда, не выходя за рамки бюджета.

• Местные продукты. Им не нужна сложная логистика, поэтому стоят они обычно дешевле. И пользы в них не меньше.

Продлить жизнь продуктам помогает верное хранение: картофель и свёклу держите в тёмном прохладном месте, а зелень — в герметичном контейнере.

Небольшое напоминание

Осень и зима — не время отказываться от витаминов. Просто выбирайте то, что растёт рядом, что проверено временем и не бьёт по кошельку. Тыква, капуста, морковь, свёкла, яблоки, цитрусовые — всё это доступно, полезно и вкусно. Запасайтесь в сезон, морозьте ягоды, готовьте квашеную капусту. И пусть на вашем столе круглый год будет свежая, полезная еда. Здоровье — это главное, что у нас есть. Берегите его с умом.