Мята в морозилке 9 месяцев — и ни один лист не пропадает: 3 способа
- 01:35 12 октября
- Кирилл Степанов
Как сохранить свежую зелень на всю зиму. Без сушки, без потерь аромата, без лишних хлопот.
Часто бывает так: летом мята растёт пышным кустом, а к зиме мы сушим её и получаем бледную траву, которая в чае совсем не пахнет. Знакомая ситуация? Сушка действительно убивает цвет и аромат: листья становятся бурыми, эфирные масла улетучиваются, и в чашке оказывается трава, мало похожая на свежую. Заморозка решает эту задачу иначе. При минус 18 градусах лист сохраняет и цвет, и аромат, и упругость. Сегодня расскажу о трёх проверенных способах, как заготовить мяту на зиму. У меня она хранится до 9 месяцев — и я не выбрасываю ни одного листа.
Что важно в исходном сырье
Берите веточки с упругими листьями без тёмных пятен и следов насекомых. Покупная мята в плотных кулёчках часто чернеет от влаги и тесноты — такая трава не годится ни в морозилку, ни в сушилку.
Если срезали мяту сами, поставьте её в миску с холодной водой и уберите в прохладное место. В жару накройте мокрым полотенцем — тогда листья не завянут. Промежуток между сборкой и заморозкой сокращайте до минимума. Каждый час ожидания снижает концентрацию ароматических масел.
Подготовка: мытьё и сушка
Промойте каждую веточку под струёй холодной воды или погрузите зелень в глубокую миску. Дальше уберите влагу одним из способов: разложите мяту на чистом полотенце и промокните вторым полотенцем. Или поставьте веточки на подоконник при сквозняке. Можно направить на разложенную мяту поток холодного воздуха от вентилятора, прижав стебли вилками, чтобы не разлетелись.
Важно: мокрая зелень в морозилке превратится в слипшийся ком. Поэтому сушка обязательна.
Способ 1. Листья в контейнере или пакете
Возьмите лоток с крышкой для заморозки. Оборвите листья с высушенных веточек, отбрасывая дырявые и пятнистые. Не утрамбовывайте сырьё — лучше подготовьте больше ёмкостей. Без подходящих коробочек используйте плотные полиэтиленовые пакеты. Застегните их, выпустив воздух.
Лайфхак: режим суперзаморозки ускорит процесс. Рассыпьте листья на поднос, через 8–10 минут быстро ссыпьте в пакет и верните в камеру. Срок хранения при минус 18 градусах — от 6 до 9 месяцев. Подпишите этикетку с датой, чтобы не забыть, когда заготовили.
Способ 2. Мята в пищевой плёнке
Отщипните верхнюю часть веточки, где стебель мягкий, а листья самые молодые. Выложите зелень на пищевую плёнку и плотно сверните колбаской в несколько слоёв. Такая заготовка живёт в морозильной камере до 9 месяцев. Разморозка занимает минуты при комнатной температуре.
Веточки подойдут для фаршировки мясных и овощных рулетов, украшения блюд. Попробуйте добавить их к куриному филе в пароварке или к пшеничной каше. Получается ароматно и полезно.
Способ 3. Кубики льда с мятой
Самый удачный вариант для сохранения товарного вида. Листья не чернеют, не ломаются, не трескаются от холода. В напитках выглядят точь-в-точь как свежие. Подготовьте лоток для льда и питьевую воду: кипячёную охлаждённую, минеральную без газов или из скважины.
Уложите в ячейки целые листья, крупные порвите пополам. В один кубик помещается 3–4 листика. Залейте водой и уберите в морозильную камеру с температурой минус 18 градусов и ниже. Через 1,5–2 часа проверьте готовность.
Хранение и применение: аккуратно извлеките мятные кубики и переложите в пакет, не давая им подтаять. Верните пакет в морозилку. Такие кубики идеальны для освежающих напитков, кваса, мохито. При необходимости разморозьте при комнатной температуре на тарелке и добавьте листики в салаты или супы.
Почему это выгодно и полезно
Во-первых, это экономия: вместо покупки дорогой свежей зелени зимой вы используете свою, бесплатную. Во-вторых, это здоровье: замороженная мята сохраняет витамины и эфирные масла, которые помогают при простуде, улучшают пищеварение и успокаивают. В-третьих, это удобство: кубики и пакетики всегда под рукой, не нужно ничего размораживать заранее.
Совет из опыта: подписывайте пакеты с датой заготовки. Так вы всегда будете знать, что пора использовать в первую очередь. И не храните мяту дольше 9 месяцев — даже в морозилке со временем аромат слабеет.
Вместо заключения
Мята — это не только вкус, но и польза. Заготовьте её тремя способами, и всю зиму у вас будет свежая зелень для чая, супов и салатов. Пусть ваш дом наполняется ароматом лета даже в самые холодные дни!
Полезное напоминание: перед заморозкой обязательно переберите зелень и удалите повреждённые листья. Это продлит срок хранения и сохранит вкус. А если мяты много, заморозьте её всеми тремя способами — так у вас будет выбор для разных блюд.