Первый не комом: ученые вывели идеальную формулу приготовления блинов

Исследователь механики жидкостей Ян Имс из Университетского колледжа Лондона разработал формулу для идеальных по текстуре блинов, основанную на пропорциях ингредиентов.

Изучив рецепты блинов со всего мира, профессор получил необходимые данные. Оказалось, что ключевым фактором является соотношение молока к муке: количество миллилитров молока следует разделить на вес муки в граммах и умножить на 100.

Согласно расчетам, для приготовления идеальных блинов потребуется 200 миллилитров молока, 100 граммов муки, одно или два яйца и щепотка соли.

Рекомендуется взбивать тесто вилкой для насыщения его воздухом и образования клейковины, придающей блинам упругость и нежность. Предложение отдать тесту немного времени на отдых после взбивания поможет получить более тонкие блины.

Для жарки рекомендуется использовать сковороду диаметром не менее 15 см, желательно с добавлением растительного масла для равномерной жарки и сохранения хрустящей текстуры блинов.

Таким образом, Ян Имс предлагает оптимальные условия для приготовления блинов, чтобы каждый из них был идеально хрустящим и нежным.