Химик дал ответ: содержат шпроты канцерогены или нет

Сотрудник Государственного университета просвещения, химик Наталья Юрова опровергла мифы о вреде шпрот

Шпроты часто употребляются в пищу, особенно в праздничные дни, например, в виде бутербродов с рыбой, маслом, чесноком и сушеным хлебом. Однако, как отметила Юрова, шпроты относятся к категории копченых продуктов, и при их обработке накапливается канцерогенный углеводород бензопирен.

Несмотря на это, специалист уточнила, что сертифицированные и проверенные продукты питания совершенно безопасны для человека, так как концентрация бензопирена в них ничтожна. Масло из консервов можно использовать для заправки салатов или макать в хлеб, но только при отсутствии проблем с ЖКТ.

При выборе шпрот необходимо обращать внимание на их внешний вид. Рыбки должны быть ровными, золотистыми, аккуратно уложенными рядами, а масло - иметь приятный запах, быть прозрачным и желтоватым.

Хотя шпроты не являются самым полезным видом консервов из-за жирности масла, продукт можно употреблять редко, но обязательно в сочетании со свежими овощами и зеленью.