Такого сала вы еще не готовили: на вкус как элитная буженина

Соленое сало - это традиционное блюдо, которое готовят в многих странах.

Однако, согласно рецепту итальянских шеф-поваров, вы, вероятно, еще не пробовали это блюдо в его самом изысканном варианте, который поразит вас своим неповторимым вкусом. Секрет заключается в использовании определенного продукта для засолки, который придает салу удивительный аромат.

Для приготовления посолочной смеси вам понадобится:

• 900 г крупной морской соли;
• 15 зубчиков чеснока;
• 30 г свежего розмарина;
• 15 г свежего перца чили;
• 8 г копченой паприки;
• 3 г лаврового листа;
• 20 г черного горошка.

Эти пропорции расчитаны на 1,3 кг сала. Если вы готовите большее количество сала, соответственно увеличьте количество ингредиентов для посолочной смеси.

Смешайте соль с раздавленным чесноком, нарезанным перцем чили, паприкой, горошком, ломаными лавровыми листьями и свежим розмарином. Именно розмарин является ключевым ингредиентом, который придает салу его неповторимый вкус и аромат.

Обваляйте куски сала в этой смеси, уложите часть ее на дно контейнеров для засолки, а остальное высыпьте вокруг кусков. Поместите сало в холодильник на период от 5 до 14 дней.

Соленое сало по-итальянски прекрасно сочетается с отварным картофелем. Приятного аппетита!