Ни в коем случае не покупайте куриные грудки, если на них есть такие отметки

Наука утверждает, что белые полосы на курином филе являются первым признаком мышечной недостаточности у курицы.

Употребление такого мяса может быть опасно, и в последнее время эта проблема становится все более актуальной. Эти полосы обычно идут параллельно мышечным волокнам. Если вы видите такие прожилки на куриной грудинке, это означает, что курица росла слишком быстро и, вероятно, всю жизнь провела в неподвижном состоянии. Не секрет, что на птицефабриках кур активно кормят комбикормом с добавками и иногда гормонами роста. Белые полосы — признак того, что цыпленок рос слишком быстро.

Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в "Итальянском научном журнале о животных", мясо с такими прожилками вредно: содержание жира в нем выше нормы в среднем на 224%, а количество белка почти в два раза меньше. Курица с таким мясом страдала от мышечной дистрофии, имела ослабленный иммунитет и часто болела, поэтому ее жизнь поддерживали с помощью большого количества антибиотиков.

Обратите внимание на три разных куска куриного филе, которые обычно продаются в американских и европейских магазинах. Какое бы вы выбрали?

На фото три образца куриного филе: с нормальным (А), умеренным (B) и обильным (C) количеством белых полос жира. Мясо первого образца — нормальное. Мясо вида B часто попадает на прилавки, но его нужно избегать. Мясо типа C не продается: его используют для создания колбас, сосисок, наггетсов и других подобных продуктов.

Спрос на курицу растет быстрее, чем готово расти производство. Рынок дешевого белка поощряет фермеров производить больше птиц за меньшее время. В 1950 году средний вес курицы, поставлявшейся на рынок, составлял 1,4 кг, а возраст — 70 дней. К 2015 году средний вес вырос в два раза — до 3 кг, а возраст сократился до 47 дней. Однако не стоит полностью отказываться от куриного мяса. Главное — выбирать его с умом. Ищите мясо с этикетками "Без антибиотиков", правильно готовьте его и храните при правильных температурах в холодильнике или морозильной камере, советуют эксперты.