Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните простое правило

С точки зрения новичка, порядок добавления овощей в сотейник кажется неважным.

Сам процесс обжаривания прост, но одна ошибка может лишить овощи особого аромата и вкуса.

Подготовка овощей

Для супа лук нужно мелко нарезать, а для салата можно покрупнее.

Морковь для супа следует натереть на терке. Возможны разные способы нарезки: палочки, кубики и т. д. Главное, чтобы нарезка была тонкой.

При обжаривании масла должно быть немного: соотношение к овощам должно составлять примерно 5:1, или 20 мл масла на каждые 100 грамм овощей. Что обжаривается в первую очередь Сначала в сковороду отправляется лук. Если первой положить морковь, она начнёт выделять сок, и лук будет тушиться. Кроме того, масло не наполнится характерным ароматом, что важно. Лук обжаривают на среднем огне 2-3 минуты, периодически перемешивая. Затем огонь убавляют и добавляют морковь. Оба ингредиента смешивают и жарят до мягкости моркови.