Внутри бактерии и кишечная палочка: Росскачество рассказало, какой кефир нельзя покупать
- 26 октября 2023
- Степан Кулаков
Кефир - один из самых популярных молочных продуктов в России.
В 2023 году Роскачество провело исследование кефира с 3,2% жирности, выявив бактерии кишечной палочки в продукции от "Асеньевская ферма" и "М-Свежесть", купленной в "Перекресток. Впрок" и "Сбермегамаркет".
Это могло произойти из-за нарушений в санитарии, производстве и хранении. Однако в рознице доля фальсифицированной продукции составила 3,85%. "Княгинино" в "Ашане" был обнаружен с фитостеринами, подразумевая добавление растительных жиров вместо молочных.
Тем не менее, массовая фальсификация кефира в России не подтвердилась, как утверждено Роскачество. В 2018 году было зафиксировано нарушение среди четырех марок кефира, и 11 марок имели недостаточное количество дрожжей и молочнокислых бактерий.
Несколько производителей, включая "Асеньевская ферма" и "Княгинино", представили корректирующие меры и были признаны экспертами как продукция высшего качества.
В целом, исследование 2023 года показало улучшение качества кефира по некоторым показателям, отсутствие антибиотиков и крахмала, а также нормальное содержание белка в продукции.