Работница птицефабрики дала ценный совет: как "очистить" курицу от химии в домашних условиях - просто и мороки ноль
- 29 августа 19:38
- Наталья Шрамкова
Качество куриного мяса на полках магазинов по-прежнему вызывает вопросы.
Специалисты птицеводческой отрасли подтверждают: современное производство часто использует добавки — антибиотики в корме, вещества для удержания влаги и ускоренного набора веса тушек. Особенно это заметно в охлаждённой и замороженной продукции: блестящая поверхность обманчива.
Но паниковать и полностью отказываться от покупной курицы не стоит. Существуют простые приёмы, которые помогают снизить количество нежелательных веществ — и все они доступны каждому на кухне.
1. Варка с удалением первого бульона
Если планируется суп или бульон:
-
Проварите мясо 10 минут.
-
Слейте первую жидкость — именно в неё переходят большая часть посторонних соединений.
-
Долейте чистую воду и продолжайте готовить привычным способом с овощами и специями.
Этот приём сохраняет вкус, но делает блюдо безопаснее.
2. Удаление кожи и подкожного жира при жарке и запекании
Жир и кожа — главные накопители добавок. Их удаление снижает риски, пусть и лишает курицу привычной золотистой корочки. Зато блюдо становится чище и полезнее.
3. Замачивание в соляно-уксусном растворе
Для всей туши или её частей:
-
Растворите 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку столового уксуса в 1 литре воды.
-
Замочите мясо на 60 минут.
-
Тщательно промойте под проточной водой.
Раствор выводит часть примесей и действует как лёгкое дезинфицирующее средство. После такой обработки мясо теряет лишнюю мутную влагу, а аромат становится чистым и натуральным.
Выбор качественного продукта имеет значение
-
Остерегайтесь чрезмерно блестящей кожи — часто это результат химической обработки.
-
Мясо должно выглядеть естественно и иметь нейтральный запах.
-
Подозрительно большие бройлеры часто выращиваются ускоренным способом с помощью добавок.
Эти методы не превращают промышленную курицу в идеальный продукт, но существенно снижают концентрацию нежелательных веществ. Особенно важно это при готовке для детей и пожилых людей.
Следуя этим простым приёмам, можно сделать привычные блюда безопаснее, не теряя вкуса и аромата, пишет источник.