Квашу капусту в 1 хитром рассоле — вкуснее не бывает: родня "хрумкает" без остановки, соседи крадут банки из погреба

• еда
• кулинария
• новости России

• 13 октября 2025
• Наталья Шрамкова

Автор блога "Иришкины творилки из Якутии" на платформе "Дзен" поделилась простым способом приготовить квашеную капусту, которая сохраняет хруст, не пересаливается и готовится быстрее обычного.

Что понадобится:

Для овощей:

• Капуста — 3 кочана

• Морковь — 3 средних

Для рассола:

• Вода — 5 литров

• Каменная соль — 350 г

• Сахар — 3 столовые ложки

Как приготовить:

1. Готовим рассол
   В кастрюле смешайте 3 литра воды с солью и сахаром. Подогревайте на слабом огне, пока кристаллы полностью не растворятся. Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть.

2. Подготавливаем овощи
   Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Смешайте овощи в большой миске.

3. Основной секрет
   В отдельной емкости соедините оставшиеся 2 литра холодной воды с остывшим рассолом. Опустите туда капусту с морковью и тщательно "прополощите" руками. После этого слегка отожмите овощи и переложите их в емкость для квашения.

4. Квасим

   • Установите сверху гнет.

   • Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня до появления пены.

   • Проколите капусту деревянной палкой, чтобы ушла горечь.

Через пару дней ваша капуста будет готова: хрустящая, сочная и без лишних специй. Главное — хранить ее в холоде, иначе она быстро потеряет текстуру, пишет новостной портал.