Солить ли воду при варке яиц: шеф-повар ресторана дал четкий ответ, который вас точно впечатлит

Варить яйца кажется простым, но у этого процесса есть свои секреты, особенно когда речь идет о добавлении соли в воду.

Многие считают, что соль облегчает очистку — на самом деле это не так. Легче всего чистятся яйца, которые:

• постояли в холодильнике пару дней;

сразу после варки были опущены в ледяную воду.

Об этом пишет канал "Георгий Кавказ".

Соль и трещины на скорлупе

Существует мнение, что соль защищает от растрескивания. В нём есть доля истины: соль немного повышает температуру кипения воды, что делает перепад от холодного к горячему менее резким. Если скорлупа всё-таки треснула, белок свернётся быстрее и «закроет» отверстие, не дав яйцу вытечь наружу.

Вкус яйца

Многие уверены, что соль делает варёное яйцо вкуснее. На деле скорлупа не пропускает соль, поэтому вода практически не влияет на вкус. Если хочется солёных яиц, их лучше посолить после варки или заранее замариновать, пишет новостной портал.