Пирог «12 ложек» на сковороде: пышный, лимонный, без миксера и духовки - вся семья в восторге

Когда хочется домашней выпечки, а духовка отдыхает, на помощь придёт «сковородный» пирог: быстро, ароматно и удивительно пышно.

Рецепт показала гастроблогер Оля Мирошниченко, и в нём есть одна очень удобная хитрость — все ингредиенты меряются одной столовой ложкой.

Как приготовить тесто

1. В миске взбейте 3 яйца с щепоткой соли и 12 ложками сахара. Сначала смесь станет светлее, потом появится лёгкая пена.

Добавьте 12 ложек молока и столько же растительного масла. Вмешайте цедру лимона (или 2 ч. л. ванильного сахара) и сок половины лимона — даже если используете ваниль, сок придаст пирогу лёгкую свежесть.

Муку (12 ложек с небольшой горкой) просейте вместе с 2 ч. л. разрыхлителя. Введите её порциями, замешивая гладкое жидкое тесто без комочков. Оно должно стекать с венчика почти как крем. Если мука «пьёт» по-разному, слегка корректируйте количество ложкой.

Подготовка сковороды

• Выберите сковороду диаметром 22–24 см. Смажьте дно маслом и застелите пергаментом, который тоже слегка смажьте.

• Поставьте сковороду строго по центру конфорки на самый маленький огонь, вылейте тесто и накройте крышкой. Если в крышке нет отверстия, время от времени убирайте конденсат, чтобы верх не отсырел.

Процесс выпечки

• Первые 20–30 минут просто наблюдайте: каждая плита нагревается по-своему. Когда края подсохнут, а середина останется слегка влажной, аккуратно проведите лопаткой по бортикам.

• Затем накройте пирог пергаментом и тарелкой, переверните и допеките вторую сторону 7–10 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.

Подача и советы

• Готовый пирог присыпьте сахарной пудрой и дайте слегка остыть перед нарезкой.

• Для лучшего объёма используйте яйца и молоко комнатной температуры.

• Если хотите умеренную сладость, уменьшите сахар до 8–10 ложек.

• В сковороде 24 см пирог будет немного ниже, зато пропечётся быстрее.

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт

• Соль — щепотка

• Сахар — 12 ст. л. (~140 г)

• Молоко — 12 ст. л. (~100–120 г)

• Растительное масло — 12 ст. л. (~100–120 г)

• Цедра лимона — с 1 шт или ванильный сахар — 2 ч. л.

• Сок лимона — 1/2 шт

• Мука пшеничная — 12 ст. л. (~240 г)

• Разрыхлитель — 2 ч. л. (~10 г)

• Пергамент и масло для формы

• Сахарная пудра — для подачи

Оля делится впечатлением: «Скромная сковорода, минимум инструментов — а пирог высокий, пышный и аппетитный», пишет новостной портал.