Ученые назвали самый вредный суп: в России его готовят почти в любой семье
- 27 октября 2025
- Наталья Шрамкова
Куриный бульон часто называют суперсредством от простуды, но диетологи предупреждают: всё зависит от того, какую курицу вы берёте и как её варите.
Неправильный подход может свести пользу на нет и даже навредить.
Главная опасность — фабричная курица
-
Антибиотики и гормоны. На промышленных фермах птицу обрабатывают для быстрого роста и профилактики болезней. Эти вещества концентрируются в коже, жире и костях.
-
Всё в бульон. Длительное кипячение переносит остатки антибиотиков и гормонов в воду, а частое употребление такого бульона может нарушить гормональный баланс и снизить чувствительность к антибиотикам.
Ошибки, которые портят вкус и пользу
-
Первый бульон не всегда нужен. В первые 10–15 минут варки выходят вредные вещества. Слейте эту воду.
-
Жир и кожа. Накапливают «все ненужные вещества». Убирайте их для безопасного бульона.
-
Соль и усилители вкуса. Перебор с солью нагружает сердце, а химические добавки — печень и почки.
-
Качество воды. Вода с хлором или тяжёлыми металлами делает бульон менее полезным.
Как приготовить действительно полезный бульон
-
Выбирайте мясо с умом. Фермерская или органическая курица без антибиотиков — оптимальный вариант.
-
Сливайте первый бульон. Доведите мясо до кипения 7–10 минут, слейте воду, промойте кастрюлю и залейте свежей водой.
-
Удаляйте жир. Кожа и лишний жир сводят пользу на нет.
-
Добавляйте овощи. Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки обогащают вкус и помогают вывести остатки вредных веществ.
-
Используйте натуральные специи. Лавровый лист, перец горошком, чеснок, имбирь и свежая зелень заменят готовые приправы с глутаматом натрия.
-
Соль в конце. Так вы контролируете вкус и не перегружаете организм натрием.
Если сомневаетесь в качестве курицы
-
Овощной бульон — с капустой, морковью, бобовыми.
-
Индейка — обычно содержит меньше антибиотиков.
-
Говяжий бульон — из качественного мяса или костей.
-
Рыбный бульон — из нежирных сортов рыбы.
Вывод: Куриный бульон может быть полезным и вкусным, но только если выбирать качественное мясо и следовать правильной технологии приготовления. Первый бульон, удаление жира, свежие овощи и натуральные специи — вот залог безопасного и питательного супа, сообщает новостной портал.