Ученые назвали самый вредный суп: в России его готовят почти в любой семье

Куриный бульон часто называют суперсредством от простуды, но диетологи предупреждают: всё зависит от того, какую курицу вы берёте и как её варите.

Неправильный подход может свести пользу на нет и даже навредить.

Главная опасность — фабричная курица

• Антибиотики и гормоны. На промышленных фермах птицу обрабатывают для быстрого роста и профилактики болезней. Эти вещества концентрируются в коже, жире и костях.

Всё в бульон. Длительное кипячение переносит остатки антибиотиков и гормонов в воду, а частое употребление такого бульона может нарушить гормональный баланс и снизить чувствительность к антибиотикам.

Ошибки, которые портят вкус и пользу

• Первый бульон не всегда нужен. В первые 10–15 минут варки выходят вредные вещества. Слейте эту воду.

• Жир и кожа. Накапливают «все ненужные вещества». Убирайте их для безопасного бульона.

• Соль и усилители вкуса. Перебор с солью нагружает сердце, а химические добавки — печень и почки.

• Качество воды. Вода с хлором или тяжёлыми металлами делает бульон менее полезным.

Как приготовить действительно полезный бульон

1. Выбирайте мясо с умом. Фермерская или органическая курица без антибиотиков — оптимальный вариант.

2. Сливайте первый бульон. Доведите мясо до кипения 7–10 минут, слейте воду, промойте кастрюлю и залейте свежей водой.

3. Удаляйте жир. Кожа и лишний жир сводят пользу на нет.

4. Добавляйте овощи. Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки обогащают вкус и помогают вывести остатки вредных веществ.

5. Используйте натуральные специи. Лавровый лист, перец горошком, чеснок, имбирь и свежая зелень заменят готовые приправы с глутаматом натрия.

6. Соль в конце. Так вы контролируете вкус и не перегружаете организм натрием.

Если сомневаетесь в качестве курицы

• Овощной бульон — с капустой, морковью, бобовыми.

• Индейка — обычно содержит меньше антибиотиков.

• Говяжий бульон — из качественного мяса или костей.

• Рыбный бульон — из нежирных сортов рыбы.

Вывод: Куриный бульон может быть полезным и вкусным, но только если выбирать качественное мясо и следовать правильной технологии приготовления. Первый бульон, удаление жира, свежие овощи и натуральные специи — вот залог безопасного и питательного супа, сообщает новостной портал. 

---